Курица кусочками в духовке с чесноком и майонезом рецепт пошагово

Курица кусочками в духовке с чесноком и майонезом рецепт пошагово

Натуральный домашний продукт

Домашний зельц – это холодное мясное блюдо, которое традиционно делается из свиных субпродуктов. Технология готовки схожа со всем известным холодцом. Отличие в том, что в последнем преобладает желе, а в первом – мясная составляющая и разнообразные специи. Данное кушанье популярно во многих странах и регионах, поэтому оно имеет множество разных рецептов и названий. Одно из них – сальтисон, но все же есть кое-какие отличия.

Калорийность блюда равняется около 200 ккал на 100 г и может существенно варьироваться в зависимости от качества и жирности ингредиентов. Рассмотрим, как приготовить зельц в домашних условиях в нескольких вариациях пошагово с фото.

Зельц из свиной головы

Зельц из свиной головы

Процесс приготовления данного блюда отличается трудоемкостью и временными затратами, но в результате получится натуральное вкусное кушанье.

Вам понадобится:

По полкило свиного сердца, языка и легкого; 1/2 свиной головы; 2 лавровых листочка; 2 говяжьих или свиных желудка; Один засушенный красный перец; Большая чесночная головка; Столовая ложка измельченного черного перчика; Сода; Треть стакана риса.

Потрясающее мясное угощение

Рецепт зельца из свиной головы:

Голову тщательно промываем, вычищаем, удаляем все волоски и самостоятельно разделываем. Обязательно удаляем глаза. Уши оставляем; Отбираем половину, помещаем в кастрюлю и доводим до кипения на среднем пламени, периодически удаляя пенку; Осуществляем варку в течение 2-3 часов, чтобы мясо свободно отделялось от кости; Хорошенько моем и чистим желудки, по всей поверхности натираем содой (и снаружи, и внутри) и оставляем на пару часов. Это поможет отбить неприятный характерный запах. По прошествии указанного времени промываем их холодной проточной водой; Отдельно отвариваем языки в кипящей воде (примерно 5-6 минут), затем достаем, обливаем холодной водичкой и удаляем верхний грубый слой. Мягкую часть мелко нарезаем вместе с легким и сердцем; Очищенный чесночок пропускаем через пресс, а острый перчик слегка обжариваем над открытым пламенем и нарезаем; Соединяем все вышеуказанные компоненты, также добавляем рис, присаливаем и перемешиваем; Желудки выворачиваем и неплотно набиваем получившейся начинкой. Отверстия зашиваем нитками и делаем несколько проколов толстой иглой или острой вилкой по всей поверхности; В большую кастрюлю ставим тарелку, на ней размещаем наши изделия и прикрываем сверху второй тарелкой; Содержимое заливаем подсоленной водой и провариваем на среднем пламени не менее трех часов. В процессе варки приоткрываем тарелку и регулярно делаем проколы (каждые 15-20 минут), чтобы выходил пар; Готовый зельц в свином желудке извлекаем, укладываем в миску и размещаем под гнетом на 12 часов.

Достойная замена колбасе

После этого натуральный мясной продукт можно разрезать на кусочки и подавать к столу.

Зельц из рульки

Этот пошаговый домашний рецепт отличается особой оригинальностью, так как содержит в своем составе брюкву и можжевеловые ягоды.

Из рульки

Список ингредиентов:

Рулька с кожей – 2,5 кг; 5 чесночных зубчиков; По столовой ложке перца горошком и меда; 2 средних моркови; 12 ягодок можжевельника; Одна брюква; 3 веточки можжевельника; 2 репчатые луковички; 5 бутонов гвоздики; 2 лавровых листика; 2 столовые ложки сухого желатина; Соль.

Аппетитная мясная закуска

Готовим свиной зельц из рульки:

Ножку промываем, хорошенько отчищаем кожу, просушиваем бумажными салфетками, натираем медом и даем пропитаться за 20 минут; Погружаем изделие в кастрюльку с толстым дном, заполняем водичкой и ждем, когда закипит. После этого кладем нарезанные кусочками овощи из списка, добавляем можжевеловые веточки и ягоды, лаврушку и специи, подсаливаем; Провариваем ножку на среднем уровне пламени в течение 3,5-4 часов; После этого отделяем распаренную кожу и выстилаем часть на дно пластикового контейнера или миски; В отдельной посуде перемешиваем вручную срезанные с косточек мясные куски, и желатин. Выкладываем мясную начинку в контейнер и чередуем ее с кожей; Заполнив форму до конца, накрываем ее крышкой или деревянной доской, размещаем на ней тяжелый груз и оставляем на сутки.

Нарезка зельца

Получившееся спрессованное мясо легко режется на ломтики. Его можно подавать с горчицей, хреном или сметано-укропным соусом.

Зельц из мяса птицы

Куриный зельц — это более диетический вариант известной мясной закуски. В данном рецепте он готовится с использованием пластиковой бутылки, которая заменяет натуральную оболочку.

Состав:

Тушка курицы на 1,5 кг; Чеснок – 2-3 зубца; Орехи грецкие – 100 г; Желатин – 25 г; Соль и перец.

Приготовление в бутылке

Как сделать зельц в бутылке:

Тушку птицы промываем и нарезаем средними кусочками, перчим и присаливаем. Укладываем в чистую, ничем не смазанную сковороду с толстым дном, накрываем крышкой и ставим на средний огонь до полной готовности (мясо должно легко отделяться от костей). На это потребуется 40-50 минут; Орешки и чесночок мелко рубим. Замачиваем желатин в стакане ледяной воды; Курочку остужаем, удаляем кожицу и кости; В той же сковородке, где томилась курица, смешиваем орехи, мясо, чеснок и распущенный на водяной бане желатин; Заполняем получившейся смесью чистую пластиковую бутылку без горлышка объемом в 1,5 литра, хорошенько утрамбовываем содержимое и помещаем в холодильник на 4 часа.

Перед подачей аккуратно снимаем бутылку, нарезаем зельц из курицы кольцами и угощаем гостей.

Зельц печеночный

Рецепт из печени

Вкуснейшее блюдо, которое можно приготовить и на праздничный стол, и просто для бутербродов к завтраку.

Необходимые компоненты:

200 г сала; По 1/2 стакана молока и манной крупы; Полкило говяжьей или свиной печени; 2 луковицы; 0,5 маленькой ложечки кориандра; 2 яйца; Перчик, соль – на вкус.

Печеночный зельц

Инструкция готовки:

Перекручиваем печенку с помощью мясорубки (свиную – предварительно вымачиваем). Подливаем молоко, размешиваем; Добавляем свиное сало, порезанное на маленькие кусочки, нашинкованные луковицы, яйца; Подсыпаем манку, присаливаем, перчим, кладем кориандр. Хорошенько перемешиваем, оставляем минут на 35-40; Отрезаем одну сторону рукава для запекания, другую фиксируем. Печеночный говяжий или свиной фарш выливаем в рукав и плотненько закрепляем другую сторону; Предварительно разогреваем духовой шкаф до 190 градусов и помещаем туда заготовку на 20 минут. Когда это время истечет, снижаем температуру до 180 градусов, запекаем еще полчасика;

Готовый зельц из печени оставляем в рукаве, чтобы он полностью остыл. Потом из разрезанного рукава извлекаем продукт, кладем его в целлофановый пакет и убираем в холодильник на 1,5-2 часа. Режем на кусочки перед подачей.

Зельц из свиных ушей

из свиных ушей

Приготовление зельца – процесс небыстрый, но такое необычное и интересное блюдо обязательно понравится всем вашим близким, ведь результат будет просто потрясающий.

Составляющие:

3-4 луковички; 3 головки чеснока; 8 штук свиных ушей; 2-3 лавровых листа; Соль, перец горошком – по вкусу.

Слоеный вариант

Схема изготовления:

Уши почистим от щетины, тщательно промоем водой; Опустим их в емкость с холодной водой, варим на среднем пламени 3 часа; За полчаса до окончания варки прибавим лаврушку, лук (можно разрезать луковицы на 4 части), перчик, присолим; Измельчим чесночок с помощью ножа; Выложим свиные ушки в глубокую посуду, каждый слой хорошенько присыплем чесноком; Положим сверху тарелку и поставим под пресс. Им может послужить трехлитровая банка с водой; Когда продукт остынет, поместим его в холодильник часов на 7-8. Затем достанем посуду и дадим постоять немного в теплом помещении, чтобы края отошли;

Зельц из ушей вынем, выложим в красивую тарелку, нарежем на аппетитные кусочки.

Видео: Рецепт домашнего свиного зельца

Простой вариант итальянского яства

Классическая карбонара – традиционное блюдо итальянской кухни, давно ставшее известным во всем мире. Его можно встретить в каждом презентабельном ресторане. Но самостоятельно дома повторить рецепт проблематично из-за наличия в нем ингредиентов, которые довольно трудно достать. Речь идет о гуанчиале – вяленых свиных щеках, и о пекорино романо – сыре из овечьего молока. Именно поэтому поварами придуман упрощенный вариант – паста карбонара с беконом. Ее можно легко сделать на собственной кухне. Калорийность такого кушанья в среднем составляет 300 ккал на 100 г.

Рассмотрим несколько рецептур приготовления этого популярного кушанья пошагово и с фото.

Паста карбонара с беконом и сливкамиПаста

 

Блюдо очень простое в готовке, и, одновременно, сытное и ароматное.

Нужные составляющие:

4 яичных желтка; 100 г бекона; 100 мл сливок; 300 г пасты (желательно из твердых сортов пшеницы); 50 г сыра Пармезан; Долька чеснока; Перец и соль – по вкусу; Маленькая ложечка масла оливы.

Соус и макароны

Как приготовить карбонару со сливками и беконом:

Наливаем в большую емкость 3-4 литра воды и ставим на пламя, присаливаем; В кипящую воду засыпаем пасту и отвариваем так, как написано в инструкции на коробке; В это время подготавливаем остальные составляющие блюда: чесночок мелко рубим с помощью ножа, бекон нарезаем полосочками; На сильном пламени в сковородке обжариваем 6-7 минут до румянца копченое мясо, потом прибавляем чеснок и все вместе обжариваем еще минуты две-три. Сковороду отставляем в сторону; Натираем на мелкой терке сыр, берем глубокую посуду и смешиваем его со сливками и яичными желтками, подсаливаем, перчим; Взбиваем массу с помощью венчика, но не сильно, чтобы не было пены; Сливаем жидкость с приготовленной пасты и снова помещаем ее в кастрюлю, прибавляем обжаренный бекон с чесночком; Вливаем наш сливочно-яичный соус, энергично размешиваем все компоненты. Заправка хорошо загустеет из-за горячего копченого мяса и пасты.

Свежеприготовленная паста карбонара с беконом и сливками раскладывается в порционные тарелки, сбрызгивается оливковым маслицем и подается к столу.

Рецепт спагетти карбонара со сливками и сыром

Такое кушанье получается очень вкусным и нежным, и, отведав его хотя бы один раз, вы захотите готовить его снова. Спагетти карбонара лучше всего делать из макарон твердых сортов, благодаря которым фигура не пострадает от лишних калорий.

Альтернатива классике

Состав продуктов:

50 г сыра Пармезан; 150 мл сливок; 200 г спагетти; 2 зубца чеснока; 3 яйца; 150 г бекона (копченого сала с мясной прослойкой); 2 луковицы; 2 большие ложки масла растительного; Соль – на вкус; Молотый черный перчик – щепотка; Маленькая ложка сливочного масла.

Приготовление соуса

Инструкция готовки:

Мелко нарежем очищенный, помытый репчатый лук и чеснок, или измельчим чесночок с помощью тыльной стороны ножа; Нарежем копченое сало тонкими полосочками; Выложим на хорошо прогретую сковороду небольшой ломтик сливочного маслица, дадим ему растаять и добавим чеснок; По истечении 30 секунд подложим сало, перемешаем, подождем до тех пор, пока оно начнет выделять жир (около пяти минут). В этом процессе чесночок не должен поменять цвет, в худшем случае он может давать горечь готовому кушанью; Нальем в отдельную сковородку растительное масло, разогреем его и поместим обжариваться до золотистости порезанный лук. Не забываем перемешивать; Готовим соус: выложим желтки в глубокую емкость, тщательно размешаем, присолим, приперчим, добавим натертый сырок; Введем сливки, выложим лучок, опять все хорошенько перемешаем; Отварим в присоленной воде спагетти по инструкции на упаковочной коробке. Не допускайте ни в коем случае их переваривания; Выложим готовый горячий продукт в теплую глубокую сковородку, тут же прибавим соус, все тщательно перемешаем.

Спагетти

Яство должно быть нежным, со сливочным вкусом. Яичные желтки от теплых спагетти быстро сварятся, и буквально через минуту заправка достигнет нужной густоты. Посыплем пасту сыром. Теперь замечательным кулинарным шедевром можно угощать гостей.

Паста карбонара с беконом, сливками и грибами

Готовится быстро и совсем не сложно. Блюдо имеет невероятный грибной аромат и нежнейший сливочный вкус.

Рецепт с грибами

Перечень компонентов:

Сыр Пармезан – 150 г; Бекон – 100 г; Лук – 2 штуки; Спагетти и свежие шампиньоны – по 200 г; Желток яйца – 3 штуки; Чеснок – 2 дольки; Сливки – 150 мл; Чайная ложечка масла сливочного; Перец черный молотый, соль – на вкус; Масло растительное – 3 большие ложки.

Обжариваем бекон и грибы

Приготовление пасты карбонара с беконом и грибами:

Мелко шинкуем очищенный чесночный зубчик и выкладываем на разогретую со сливочным маслом сковородку. Обжариваем буквально полминутки; Туда же кладем копченое мясо, нарезанное на тоненькие полоски, обжариваем около трех минут, не забывая помешивать, до вытапливания жира; Очищенные и нарезанные на мелкий кубик луковички пассеруем до легкого золотистого состояния на сковороде с добавлением растительного масла. Далее помещаем в сотейник, убираем в сторону; Нарезаем на тонкие пластинки вымытые, обсушенные грибы, обжариваем их до румяности на растительном маслице; Вливаем в сотейник (куда мы положили поджаренный лук) 100 мл сливок, присаливаем, перчим. Подбавляем шампиньоны, тушим на маленьком пламени около 6-7 минут; Натираем на терке со средними дырочками Пармезан. В миску выкладываем желтки, которые нужно немножко взболтать, посыпать перчиком и солью; Затем вводим оставшиеся сливки (50 мл) и засыпаем сыр; Отвариваем спагетти в слегка подсоленной воде до готового состояния; Выкладываем в сковородку горячие спагетти, прибавляем заправку с Пармезаном, копченое мясо и грибочки, быстренько размешиваем.

Сочетание с грибами

Подаем кулинарное чудо в горячем виде, сверху присыпаем натертым сыром.

Карбонара с яйцом пашот от Юлии Высоцкой

Этот пошаговый рецепт в домашних условиях поможет сделать карбонару из доступных ингредиентов, максимально приближенную к оригинальной. Как и в классическом итальянском варианте, сливки здесь не используются.

С желтком пашот

На 4 порции вам понадобится:

Спагетти – 300 г; Бекон или подкопченное сало с небольшими прослойками мяса – 6 ломтиков; Желтки яичные – 4 шт; Черный перец свежемолотый – половина чайной ложки; Овечий сыр – 90 г (можно заменить любым сыром твердых сортов); Морская соль, оливковое масло и уксус – по чайной ложечке.

Приготовление желтка пашот

Схема готовки:

Спагетти полностью погружаем в соленую воду, которая закипела, и варим на пару минут меньше, чем написано на упаковке к продукту. Жидкость аккуратно сливаем в отдельную емкость и оставляем; Обжариваем полосочки сала на раскаленной сковороде с оливковым маслицем до состояния чипсов и выкладываем их на бумажные салфетки, чтобы впитались излишки жира; Сыр натираем при помощи мелкой терки в тонкую стружку; Для того, чтобы сделать желтки пашот, кипятим в маленькой кастрюльке воду и выключаем газ. Заливаем уксус и слегка разбалтываем жидкость по часовой стрелке, чтобы получился водоворот. По очереди опускаем в него желтки на пару минут, затем извлекаем шумовкой; 2/3 от общего количества молотого перчика высыпаем на дно глубокой тарелки, выкладываем сюда же отваренные спагетти в горячем виде, желток пашот, чуть больше половины сырной стружки, подливаем немного водички, оставшейся после процесса варки, и все хорошенько перемешиваем; Добавляем весь перец, 3 желтка, беконовые чипсы.

На этом карбонара с беконом и яйцом пашот готова. Яство украшаем сверху оставшимся тертым сырком.

Видео: Рецепт спагетти карбонара с беконом

Замечательная мясная закуска

Если вы собираетесь провести пикник где-нибудь в лесной полосе или на дачном участке, то прекрасной задумкой будут сосиски, обернутые беконом, которые очень порадуют ваших друзей и близких своим красивым видом и необыкновенным вкусом. «Колбаски» можно подготовить в домашних условиях заранее, упаковать в фольгу и контейнер из пластика, и забрать с собой на природу.

Калорийность готового блюда – около 280 ккал на 100 г. Она может варьироваться в зависимости от метода термообработки. В данной статье мы рассмотрим, как приготовить сосиски в беконе, чтобы они получились сытными и ароматными, а фото помогут вам в этом кулинарном процессе.

Сосиски в беконе с горчичным соусом

Подача с горчичным соусом

Такой аппетитный фастфуд отлично впишется в мужскую компанию, которая занята просмотром спортивных программ с кружкой вкусного свежего пива.

Перечень ингредиентов:

12 больших сосисок; 12 тонких беконовых ломтиков.

На горчичный соус:

2 большие ложки яблочного пюре без добавок; 125 г натурального йогурта; Молотый черный перчик, соль – на вкус; 4 столовые ложки горчицы.

Оборачиваем сосиски беконом

Схема изготовления:

Начнем с готовки горчичного соуса, который придаст изделиям бесподобный вкус. Для этого сложим все нужные составляющие в глубокую посуду и хорошенько размешаем; Сосиски и кусочки бекона извлечем из упаковки, немного обсушим с помощью бумажных полотенец. Далее возьмем «колбаску» и по спирали обернем ее тонким ломтиком мяса. Так поступаем со всеми мясными заготовками; Жарить полуфабрикаты совсем нетрудно. Для этих целей можно взять смазанную маслом решетку и запечь продукт на углях, или воспользоваться деревянными шпажками, на которые нанизать сосисочки и пожарить на костре; Обжариваем фастфуд около семи минут до образования золотистой корочки, не забывая переворачивать на все бока, чтобы равномерно подрумянить.

Горчичный соус и подача в булочке

Сосиски, запеченные в беконе, можно приготовить в духовке в течение 10-15 минут.  Для этого выставим температурный режим в 220 градусов и поместим наши заготовки на противень, смазанным маслицем. Еще один способ готовки кушанья в условиях дома — на сковороде-гриль, тщательно смазанной маслом.

Аппетитную закуску надо кушать в горячем виде и макать в приготовленный соус. Но лучшей альтернативой будет приготовление оригинальных и вкусных мясных хот-догов в ароматной и мягкой булочке, которые сверху поливаются горчичной заправкой. И в качестве прекрасной добавки сюда подойдут разная зелень и свежие огурцы. Еще данное кушанье отлично сочетается с кетчупом и майонезом.

Сосиски в беконе с сыром в духовке

Приготовление в духовке с сыром

Такое оригинальное блюдо можно подавать на завтрак как дополнение к яичнице, и на ужин, приготовленный «на скорую руку». Так же эта закуска не оставит равнодушными любителей пива.

Состав продуктов:

200 г бекона; 15 штук сосисок; 5 пластинок сыра для тостов; 5 маленьких ложек горчицы.

Домашний рецепт приготовления:

Разрежем сырные пластинки на три полоски. Обмажем каждую сосисочку горчицей, потом обернем сырком, и сверху кусочком копченого мяса. Закрепим зубочистками; Смажем противень маслом и выложим на него полуфабрикаты; Отправим их в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на десять минут.

Сосиски в беконе в духовке – быстрое и универсальное, очень сытное и калорийное сочетание, которое всегда будет в «тренде».

Сырная начинка

Есть еще один способ готовки, но уже с твердым сыром. Для этого необходимо:

Небольшим и острым ножом в каждой сосисочке делают надрез вдоль, чтобы он не доходил до края около 5 мм; Его немного смазывают горчичкой и вкладывают в разрез тонкие полоски сыра; Затем заворачивают в копченое мясо и фиксируют в нескольких местах зубочистками; Далее все делается так же, как в предыдущем варианте.

Сосиски с беконом и сыром подаются в теплом виде. Сырок не должен успеть застыть, а мясо должно быть хрустящим и румяным.

Классная закуска, приготовленная на сковородеНанизывание на веточки розмарина

 

Сосиски в беконе на сковороде очень выручат одинокого мужчину или слишком занятую деловую женщину. Кушанье подается с абсолютно любым гарниром, который вы любите.

Необходимые компоненты:

100 г бекона; 12 сосисок; 12 веточек розмарина; Маленькая ложечка растительного масла.

На соус:

2 чесночных зубчика; 4 помидора; Один острый перчик чили; 1,5 столовые ложки сахара; Фиолетовая луковица; По две большие ложки бальзамического уксуса и растительного масла; Черный свежемолотый перец, соль – по вкусу.

На сковороде

Инструкция готовки:

Для того, чтобы сделать заправку, противень застелем фольгой. Выложим на него почищенный чеснок, томаты, нарезанный на дольки лучок и острый перец без семечек, разрезанный на две части; Овощи сбрызнем маслицем и запечем в духовке, разогретой до температурного режима в 180 градусов, до мягкого состояния (примерно 25-30 минут); Снимем с помидорок кожицу, все овощи поместим в блендер и доведем до пюреобразного состояния; Прибавим уксус, масло, сахарный песок, присолим. Еще раз взобьем до однородной субстанции, поперчим. Эту заправку можно несколько дней держать в холодильнике под плотной крышкой; Разрежем на три части каждую колбасную заготовку и ленточку бекона, и завернем «колбаски»; Возьмем веточки розмарина и нанижем на них мясные кусочки. Чтобы упростить процесс, заострите небольшим ножичком концы веточек и снимите все листья, кроме верхних; Разогреем маслице на сковородке и выложим наш прекрасный кулинарный шедевр. Обжарим с обеих сторон до появления румяной корочки; Готовый фастфуд для удаления лишнего жира подержим на бумажных салфетках некоторое количество времени. Подаем на стол со свежими овощами, зеленым салатом и самостоятельно приготовленным соусом.

Простое быстрое блюдо

Такая закуска подойдет и для пикника. Мясные изделия обжариваются на гриле, по три минутки с каждой стороны.

Рецептура для микроволновки

Когда катастрофически не хватает времени, такой вариант просто идеально подойдет для завтрака. В микроволновке сосиска, завернутая в бекон, пожарится за пять минут. И хоть корочка не будет особо хрустящей, но получится аппетитной и нежной.

Продукты на 2 порции:

4 нежирные сосиски; 4 длинные беконовые полоски.

Рецептура для микроволновки

Этапы работы:

«Колбаски» обмотаем копченым мясом в виде спиральки; Если «беконовая» ленточка не очень длинная, зафиксируем ее свободный край с помощью зубочистки; Подготовленные полуфабрикаты кладем на тарелку и ставим в СВЧ-печь на пять минут на самую высокую мощность. Желательно посуду накрывать колпаком, потому что жир может «стрелять». Большая сосиска в беконе

Для приготовления такого изделия возьмем фарш комбинированный – из свинины и говядины. Кушанье хорошо подойдет для торжественного ужина.

Вам понадобится:

2 луковицы; Около 600 г фарша; 100 г бекона; 3 дольки чеснока; 2 большие ложки растительного масла; Смесь перцев, соль – по вкусу.

Сосиски из фарша

Как сделать сосиски в беконе пошагово:

Можно использовать готовый фарш или сделать его самим; Чеснок и лук измельчим и перекрутим через мясорубку с фаршем, присолим, поперчим; «Колбаски» будут иметь красивую форму, если пропустить их через бутылочное горлышко; Обернем заготовки копченым мясом. Желательно перед жаркой их подморозить; Разогреем хорошо сковородку и обжарим мясное кушанье со всех сторон. Так же можно воспользоваться грилем или духовкой.

Подаем наше кулинарное чудо с любым соусом и большим количеством овощей.

Видео: Простой рецепт сосисок в беконе на мангале

Домашний сальтисон

Сальтисон (второе название сальцесон) – необычное мясное кушанье, принадлежащее кухням Польши и Белоруссии, и популярное в близлежащих странах: России, Чехии, Украине. Классическая рецептура включает отваренные свиные потроха и головизну, которые приправляются специями, помещаются в свиной желудок, затем варятся или запекаются. Существуют и другие варианты готовки.

Данное кушанье для многих может показаться специфическим, но благодаря натуральным ингредиентам оно получается не только вкусным, но и полезным. Калорийность блюда составляет 200-250 ккал на 100 г и может меняться в зависимости от вида и качества мяса. Рассмотрим, как приготовить сальтисон в домашних условиях пошагово и с фото несколькими способами.

Сальтисон из свиной головы

Аппетитные кусочки

Такая необычная закуска подойдет как для праздничного стола, так и для повседневной трапезы.

Вам понадобится:

Голова свиная (весом около 7 кг); Два вида перца в горошке (душистый и черный) – по 5-7 горошинок; Головка чеснока; 3-5 листиков лаврушки; 2-3 репчатые луковицы; Желудок свиной; Соль – по вкусу; Сок от одного лимона; Крупа кукурузная – 4 столовые ложки.

Готовим мясную начинку

Делаем домашний сальтисон из свиной головы:

За некоторое время до готовки мяса займемся подготовкой желудка. Его необходимо хорошенько промыть несколько раз, постоянно меняя воду. Затем добавить лимонный сок, обильно присыпать солью по всей поверхности и тщательно обмять. Эти действия помогут избавиться от слизи на оболочке. После всех манипуляций заливаем желудок холодной водой и убираем минимум на 8 часов; Далее шаги процесса приготовления напоминают варку холодца. Сложность состоит в том, что необходимо самостоятельно разделать голову на 6 частей. Для этого можно использовать топорик. Но сначала нужно тщательно промыть и поскоблить кожу, обжечь огнем остатки щетины, удалить глаза. Отдельно срезаются уши и тщательно вымываются изнутри; Мясные заготовки помещаем в большую кастрюлю, заполняем водой, чтобы она покрывала содержимое на пару сантиметров. Ставим на плиту, дожидаемся кипения, провариваем 2-3 минуты и сливаем жидкость; Наливаем чистую водичку, снова ждем, пока закипит на сильном пламени, затем приворачиваем газ и продолжаем варку в течение четырех часов; Лук очищаем, разрезаем на 4 части, отправляем в бульон вместе с двумя видами перцев, присаливаем и продолжаем варку еще час; Возвращаемся к желудку. Засыпаем его кукурузной крупой, чтобы удалить специфический запах. Обминаем субпродукт равномерно со всех сторон, прикрываем влажной салфеткой, убираем на 30 минут. По прошествии указанного времени промываем проточной водой; Мясо извлекаем из бульона, ждем пока оно остынет, удаляем кости и нарезаем мелко. Подкладываем рубленый чеснок, присаливаем и перемешиваем; Желудок выворачиваем, наполняем ароматной мясной начинкой, слегка утрамбовывая и ровняя ее. Зашиваем отверстие нитью и делаем несколько проколов по всей поверхности для выхода воздуха при помощи острой вилки. Во время варки это нужно будет повторить несколько раз, чтобы пар выходил, и изделие не разорвало; Мясной бульон процеживаем и доводим до кипения. Затем погружаем в него фаршированный свиной желудок. Провариваем изделие на медленном пламени в течение часа; Для аппетитного красивого вида сальтисон дополнительно запекается в духовке полчаса при 180 градусах; На финальном этапе на горячее изделие помещаем груз и оставляем минимум на 7-8 часов.

Подготавливаем и начиняем желудок

На этом рецепт домашнего сальтисона закончен. Готовое кушанье идеально сочетается с хреном или горчицей и является отличной альтернативой буженине.

Сальтисон из рульки

Этот рецепт порадует мясоедов своей простотой. Готовое кушанье отлично подойдет для бутербродов «на скорую руку».

Вам потребуется:

Рулька свиная – 2,5 кг; Пучок петрушки; Головка чеснока; Соль и перец.

Из рульки

Как сделать сальтисон:

Рульку варим в воде с луком и специями примерно 3-4 часа, затем достаем из бульона и извлекаем кость; Осторожно отделяем шкурку и чистим от жира; Мясо некрупно режем, соединяем с жиром, добавляем чеснок и зелень. Перчим, присаливаем и перемешиваем; Дно любой формы (например, силиконовой для кекса) устилаем пищевой пленкой. Поверх размещаем шкурку. Далее выкладываем мясо и хорошенько придавливаем. Укрываем пленкой и кладем сверху груз; Убираем форму в холодильник на ночь.

После этого сальтисон из свиной рульки можно нарезать и подавать к столу.

Диетический куриный сальтисон

Диетический вариант

Данный рецепт сильно отличается от классического, так как в нем используется курица. Мясо получается очень вкусным и нежным. Такое блюдо подойдет тем, кто следит за своей фигурой.

Список продуктов:

Куриное филе – 1 кг; Вода – 8 больших ложек; Желатин – 40 г; Прованские травы (или любые другие специи); Соль и смесь перцев.

Сальтисон в рукаве и фольге

Готовим сальтисон из курицы:

Филе моем, сушим, режем средними кусочками и помещаем в глубокую миску. Засыпаем специи, тщательно перемешиваем и ставим на ночь в холодильник; Добавляем сухой желатин, воду и солим. Все смешиваем и оставляем на полчаса при температуре жилого помещения. Масса будет выглядеть суховатой, но больше добавлять воды не надо; Получившейся смесью наполняем рукав для запекания, закрепляем края. Проколы делать не нужно; Дополнительно оборачиваем заготовки фольгой и запекаем в духовке 50 минут при 180 градусах или в мультиварке (программа «Запекание» на 1 час); Остужаем сальцесон и ставим в холодильник вместе с упаковкой. После охлаждения мяса снимаем фольгу и рукав.

Нарезаем рулет кусочками и подаем с горчицей и черным хлебом.

Колбик по-кубански

Колбик

Колбик – это еще одно название сальтисона. Делается он практически аналогично, но в инструкции приготовления есть и небольшие отличия.

Компоненты:

Голова свиная; Свиные сердце, желудок и печень – по 1 шт; Средняя чесночная головка; Соль.

Радость для мясоедов

Поэтапная схема готовки:

Голову разделываем так же, как в первом рецепте; Нарезаем сердце и печень кусками и укладываем в кастрюлю вместе с мясом, заливаем водой, ставим на газ и дожидаемся кипения. После этого снимаем пенку, убавляем пламя до слабого, накрываем крышкой неплотно и варим еще 2 часа; Мясо вынимаем, остужаем, извлекаем кости. Мелко нарезаем мякоть вместе с хрящами. Присаливаем и перчим, добавляем чеснок, пропущенный через пресс, и тщательно все перемешиваем; Желудок промываем, выворачиваем наизнанку и удаляем внутренний слой, чтобы не было слизи. Желудок лучше обрабатывать сразу после забоя свиньи. Так его легче будет очистить. Затем, чтобы избавиться от неприятного запаха, его необходимо замочить в рассоле от маринованных помидоров или огурцов на 4-5 часов. Можно также использовать способ с кукурузной крупой из первого рецепта; Далее производим наполнение мясной начинкой и зашиваем оба отверстия в желудке нитками. Помещаем заготовку в бульон, предварительно сделав несколько проколов заостренной вилкой по всей поверхности, и провариваем еще в течение часа. Во время варки прокалываем заготовку каждые 5-7 минут, чтобы давать выход воздуху; Извлекаем изделие, обматываем пищевой пленкой, и помещаем в большую посуду. Сверху размещаем разделочную доску, ставим на нее гнет весом примерно в 10 кг и выдерживаем около 12 часов.

Оригинальное мясное блюдо

Колбик по-кубански не требует дополнительного запекания в духовке, поэтому его сразу можно нарезать на порционные ломтики, размещать на красивом большом блюде и выставлять на стол. Отдельно к этому кушанью можно подать горчицу, кетчуп или соусы для мяса.

Видео: Рецепт сальтисона из свиной головы

Исконно русское мясное лакомство

Буженина представляет собой цельный запеченный кусок мяса, нашпигованный травами и специями. Обычно в классическом варианте для приготовления используется свинина, но можно встретить и различные рецептуры с говядиной, бараниной и даже индейкой и курицей.

Калорийность яства – 250-300 ккал на 100 г. Цифры могут варьироваться в зависимости от жирности исходного продукта. Рассмотрим, как приготовить домашнюю буженину несколькими способами пошагово и с фото.

Буженина в духовке

Самый популярный метод готовки мясного лакомства – это запекание в духовом шкафу. Почти каждый рецепт буженины включает данный вариант термообработки.

Буженина с ананасами и бананами

Украшение праздничного стола

Это потрясающее яство отличается оригинальностью и идеально подходит для праздничного стола. Интересное сочетание мяса и фруктов никого не оставит равнодушным.

Список продуктов:

Банан – 1 шт; 4 колечка консервированного ананаса; Ошеек свиной – 1,2 кг; Орегано – чайная ложечка; Перец и соль – по вкусу; Белое полусухое вино – 50 мл.

Размещаем фрукты в разрезы

Инструкция готовки:

Свинину промываем и размещаем на бумажные салфетки, чтобы обсохла; Делаем на куске надрезы толщиной около сантиметра, но не до конца, чтобы получилась «гармошка». Присаливаем, приправляем орегано и перцем, заворачиваем в пищевую пленку и даем промариноваться в течение трех часов; Банан нарезаем кружочками, ананасовые колечки – четвертинками; Выкладываем мясную заготовку на лист фольги, который по длине должен быть в 2,5 раза больше, чем кусок свинины; В разрезы «гармошки» помещаем по кружочку каждого из фруктов; Загибаем края фольги, чтобы получились небольшие бортики, и выливаем поверх мясного изделия вино. Прикрываем будущий деликатес свисающим концом фольги и тщательно закрепляем по всему периметру. Должен получиться конвертик; Буженина в духовке в фольге запекается в течение 75 минут при температурном уровне в 200 градусов. После этого мясо нужно приоткрыть и еще немного зарумянить, полив сверху вином или ананасовым сиропом.

Сочетание мяса с ананасами

По завершении процесса приготовления необходимо слить весь сок и подавать блюдо в горячем виде, или дать остыть и затем поместить в холодильник.

Домашняя буженина в рукаве

Данный способ готовки поможет сохранить неповторимый аромат и сочность мяса.

Вам понадобится:

1,2 кг свиного окорока; 8 чесночных зубчиков; 3 лавровых листочка; 3 чайные ложки соли; Половина чайной ложечки перца молотого; 10 горошин черного перчика; Литр воды.

Мясное лакомство

Как приготовить буженину из свинины в рукаве:

В заполненную водой кастрюлю кладем все специи и соль. Ждем, пока жидкость закипит и кипятим еще в течение 5 минут. Переливаем воду в большую емкость и даем полностью остыть; Помещаем в рассол свиную мякоть и оставляем мариноваться минимум на 3 часа (в идеале – на ночь); Извлекаем полуфабрикат, просушиваем бумажными полотенцами, нашпиговываем чесночком и натираем приправами для мяса; Самостоятельно помещаем заготовку в рукав для запекания и закрепляем с обеих сторон. Не забываем сделать сверху пару маленьких проколов иголкой для отвода пара; Отправляем мяско в холодный духовой шкаф и выставляем температуру 180 градусов. Процесс запекания – 1 час. Чтобы получить аппетитную румяную корочку, по прошествии указанного времени можно срезать верхушку рукава и еще немного подержать изделие в духовке.

Запекание в рукаве

На финальном этапе вкусная домашняя буженина слегка остужается, а образовавшийся сок сливается. Затем ее нужно отправить в холодильник.

Буженина из говяжьей вырезки с яблоками

Буженина из говядины будет просто великолепной, если нафаршировать ее яблоками и обмазать майонезом. Такой кулинарный шедевр запекается в духовке.

Перечень ингредиентов:

600 г яблок; 800 г говяжьей вырезки; 7 чесночных долек; 0,5 л майонеза; 3 луковицы; 300 г моркови.

Буженина из говядины

Как готовится буженина в домашних условиях:

Вымоем мясо, оботрем с помощью бумажных салфеток; Застелем противень листом фольги, выложим на нее целиком очищенные луковки и морковку, порезанную кружочками; Почищенные чесночные зубцы разрежем пополам; Вымытые яблочки порежем на кусочки; В говяжьей мякоти сделаем неглубокие надрезы, поместим в них чеснок и яблочные дольки; Мясной кусок полностью обмажем майонезом и завернем в фольгу; Выставим температурный режим в 200 градусов и запечем мясное изделие в течение двух часов; Далее остудим, порежем на ломтики и подадим своим друзьям и близким.

Мясной деликатес

Кулинарный деликатес прекрасно сочетается с томатным соусом, горчицей, овощами.

Буженина в микроволновке

С появлением современной бытовой техники на кухне хозяйки стали намного быстрее управляться с созданием разнообразных блюд. Например, очень легко и быстро делается буженина в мультиварке. Также можно приготовить данное яство и в микроволновке.

Составляющие:

Свинина (шейная часть, корейка или окорок) – килограмм; Вода горячая кипяченая – 50 мл; Чеснок – 4 зубца; Специи для мяса и соль – по чайной ложке; Лист лавровый – 10 шт; Растительное масло для жарки – 20 мл.

Нашпиговываем и обжариваем мясо

Пошаговый рецепт буженины:

Свиную мякоть шпигуем чесноком, как в предыдущих схемах готовки, натираем смесью из специй и соли и убираем в прохладное место на час; Далее обжариваем мясо на сковороде с разогретым растительным маслицем с каждой из сторон по паре минут, чтобы «запечатать» сок; На дне специальной емкости для микроволновки (с крышкой) размещаем лаврушку, выкладываем мясную заготовку и наливаем чуть-чуть воды; Накрываем посуду крышкой, помещаем в микроволновую печь и готовим на максимальной мощности (900 ватт) примерно по 15 минут с каждой стороны. Нужно ориентироваться по цвету сока. Главное – не пересушить.

Приготовление в микроволновке

Готовое кушанье можно употреблять горячим или убрать в холодильник для охлаждения.

Буженина в кастрюле

Такой вариант особенно пригодится в жаркую летнюю пору, когда включать духовой шкаф очень не хочется. Мясное лакомство получается ароматным и сытным.

Нужные компоненты:

3 дольки чеснока; 0,5 кг любой свиной части (задняя часть, лопатка, вырезка, шейка); Молотый черный перчик, соль; 4 лавровых листика; 2 большие ложки зерновой французской горчицы.

Простой рецепт буженины

Рецепт буженины из свинины:

Возьмем фольгу, сложенную в два слоя. Она должна быть довольно большая, чтобы мясной кусок хорошо завернулся. Выкладываем на нее 1,5 чесночных зубчика, два лавровых листа; Свинину присаливаем, перчим, промазываем горчицей. Помещаем на специи, сверху покрываем оставшимся чесночком и лаврушкой, упаковываем тщательно в фольгу; Такой компактный сверток кладем в чугунок или кастрюльку. Подливаем воду до середины фольги таким образом, чтобы она не просочилась внутрь; Включаем большое пламя, ставим емкость с закрытой крышкой, ждем, пока закипит. После этого убавляем огонь до минимума (при плотно прикрытой крышке). Будущее вкусное яство должно томиться два часа; Постоянно проверяем, чтобы не выкипела вода, при необходимости немного подливаем; Выключаем пламя после двух часов варки. Пусть буженина в фольге остывает до утра. Но можно убрать ее после остывания в холодильник.

Такой мясной деликатес с утра замечательно подойдет для бутерброда, или в виде закуски его можно подать для гостей с горчицей и хреном.

Видео: Рецепт домашней буженины

популярная корейка

Как приготовить корейку знает далеко не любая хозяйка, несмотря на то, что блюда из свинины достаточно популярны. В этом материале собраны наиболее популярные рецепты для повседневного и праздничного застолья.

Корейка запеченная в рукаве

Простота изготовления этого блюда никак не сказывается на его вкусовых качествах. Сочная, нежная, пропитанная непревзойденным ароматом специй свининка не оставит равнодушным даже самых привередливых едоков.

корейка в рукаве

Для свиного филе весом 500 г вам понадобится:

по ½ чайной ложки зеленого базилика, майорана, розмарина; небольшая чесночная головка; около 20 г соли; 50 мл масла растительного.

сочное мясо

Описание приготовления пошагово:

Масло смешиваем со специями. С чеснока снимаем шелуху и разрезаем каждый зубок пополам. Свиная корейка должна промариноваться, так как именно поэтому она будет сочной и ароматной. Сначала протыкаем её острым ножом и шпигуем чесночком. Затем натираем приправленным маслицем. Убираем в холодильник на несколько часов. Замаринованное мясо выкладываем в рукав для запекания. Приготовление корейки в духовке длится около 1 часа 30 минут. Если вы хотите, чтобы была румяная корочка – то за несколько минут до окончания раскройте рукав и облейте образовавшимся соком. Свинина с медовой корочкой

Корейка, запеченная в духовке по этому рецепту, подаётся к столу совсем остывшей. Также она может великолепно заменить колбасу в бутербродах на завтрак.

с медовой корочкой

Чтобы запечь 1 килограмм филе вам потребуются такие продукты:

парочка веточек зеленого розмарина; 1 чесночная головка; пригоршня смеси различных молотых перцев; на вкус соли; 50 мл не очень густого мёда.

Описание приготовления пошагово:

В промытое и обсушенное мясо старательно втираем смесь перемолотых перцев с солью. Чеснок нарезаем пластинками. В филе делаем неглубоки надрезы, которые заполняем этими пластинками. Сверху нашпигованного мяса раскладываем розмариновые веточки. Все плотно заматываем в два слоя фольги и кладём на 1 час в холодильник. Готовится корейка в фольге в духовке в 180 градусах не меньше 60 минут. Далее вынимаем ее, раскрываем, снимаем розмарин и смазываем медом. Убираем обратно минут на 7-8 для получения красивой румяной корки. Запеченная корейка должна остыть, поэтому убираем температуру и оставляем её остывать. Свинина фаршированная ананасом и грибами

Приготовление корейки по этому рецепту потребует от вас чуточку больше времени, чем предыдущие, зато это блюдо с легкостью станет украшение банкетного стола.

свинина с начинкой

Чтобы его приготовить необходимо брать мясо без кости весом не больше 1 килограмма. Кроме этого вам понадобятся:

приправа для свинины – 1 ст. ложка; паприка – 1 ч. ложка; соевый соус – 40 мл; горчица – 1 ч. ложка; чесночок – пара зубчиков; ананас консервированный – 100 г; грибы – 100 г; сыр – 100 г; мёд жидкий гречаный – 1 ст. ложка.

начинка в разрезах

Подробная схема приготовления:

Готовить начнем с маринада. Для этого соевый соус объединяем со всеми специями, горчицей и мелкорубленным чесноком. Мясо разрезаем поперек на отбивные, не дорезая до конца. У вас должно получиться как на фото, ширина каждого кусочка не больше чем 2 сантиметра. Берем маринад и тщательно натираем им весь кусочек (не забывая намазывать места разрезов). Кладем в глубокую форму для запекания, сверху закрываем пленочкой и ставим в холодильник на час 30 минут. мариноваться. Приготовим начинку. Грибы, лучше брать крупные шампиньоны, разрезаем не очень тоненькими дольками. Кольца ананасов делим на 4 части. Сыр также разрезаем тонкими широкими кусочками. Вообще такой рецепт корейки можно изменять, учитывая ваши вкусы и пожелания (например, ананас можно заменить помидорами или яблоками). Между мясными пластинками кладем по 1 кусочку каждой начинки. Форму закрываем плотно фольгой и ставим в разогретую до температуры 180 градусов духовку на 90 минут. Затем раскрываем, намазываем сверху медом и ставим на несколько минут до появления красивой, карамельной корочки. Готовое кушанье сразу подавайте к столу, не давая ему остыть. Корейка на гриле

Мы привыкли считать, что котлета – блюдо из мясного фарша. На самом деле так называется отбивная с костью. Особенно вкусной, нежной и сочной получается свиная корейка на кости в необычном маринаде, приготовленная на гриле.

корейка на гриле

Необходимые компоненты:

600 г отбивной на ребрышках; 1 ч. ложка горчицы; 20 мл уксуса бальзамического; по 40 мл оливкового масла и соевого соуса; веточка розмарина; ½ ч. ложки карри; несколько чесночных зубков; 2 ч. ложки незасахаренного мёда.

маринуем мясо

Котлеты изначально нужно замариновать в горчично-медовом соусе. Для него очень меленько крошим чесночок и розмарин. Объединяем их с остальными компонентами и тщательно размешиваем. Нарезанные порционные кусочки замачиваем в соусе, прикрываем пленкой и ставим в холодное место. Оставляем в таком виде не менее чем на 2 часа, но лучше всего мариновать часиков 10. Промариновавшиеся свиные кусочки выкладываем на хорошо разогретый гриль и обжариваем. Сначала жарим с каждой стороны до образования корочки при сильной температуре, а затем снижаем температуру и доводим до готовности. Такое блюдо из свинины великолепно сочетается с овощными салатами. Баранина тушеная в пиве

Свинину очень часто используют для готовки популярных блюд, но не менее вкусно можно приготовить эту же часть из баранины. Благодаря грамотно подобранным специям мясо приобретает очень приятный пряный аромат, а кушать его можно как горячим, так и немного остывшим.

баранина тушеная в пиве

600 г баранины; по 1 ч. ложке хмели-сунели и розмарина; немного сухой мяты; 3 лавровых листа; 6 горошинок душистого перца; немного кориандра; 4 чесночных зубка; 2 луковички; стакан соли; 3 ст. ложки сахара; 3 л воды; Олейна для жарки; 1 бутылочка темного пива.

с аппетитной корочкой

Приготовление по этому рецепту начинается с рассола. В 3-х литрах воды растворяем соль, сахар и кипятим. После закипания добавляем лаврушку, душистый перчик, кориандр. Провариваем немножко и отставляем охлаждаться. Погружаем в рассол мясо и оставляем на сутки в прохладном месте. По истечению времени вынимаем и обсушиваем. Чеснок меленько крошим, лук нарезаем полукольцами. В ступке смешиваем остальные специи, немного их потолочив. Баранину лучше готовить целым куском, но можно и порезать порционно сразу. Обтираем со всех боков смесью специй, чесноком и солью. В глубокую мисочку кладем часть лука, на него размещаем мясо и сверху засыпаем оставшимся лучком. Плотно закрываем посуду и оставляем на 6-8 часов в прохладном месте. В глубокой сковороде хорошо разогреваем Олейну. Зажариваем на очень сильном огне до корочки. Потом убавляем огонь, выкладываем лук и вливаем пиво. Закрываем крышкой. Баранья корейка тушиться под крышкой не меньше двух часов. Затем раскрываем и доготавливаем, поливая сверху образовавшейся юшкой. Блюдо считается готовым, когда вся жидкость станет карамелеподобной. Такое кушанье лучше всего сочетается с острым томатным соусом и различной свежей зеленью.

Надеемся, что благодаря нашим стараниям вы узнали, как вкусно приготовить корейку, а наши рецепты воодушевили вас на новые кулинарные поступки. Еще один любопытный вариант готовки очень вкусного мясного блюда вы узнаете, просмотрев видео-рецепт.

Видео: Свиная корейка с сыром

Простое сытное кушанье

Горох – самый популярный и древний представитель семейства бобовых, богатый витаминами, питательными веществами и микроэлементами. Из него можно приготовить множество блюд: консервацию, салаты, супы, закуски. Его используют в качестве начинки для пирожков, блинов, запеканок. Среди разнообразия рецептов из этого продукта самый любимый  и знаменитый  – гороховое пюре. Бобовые — нужный элемент для всестороннего развития организма, так как в нем удачно сочетаются углеводы и протеин.

Калорийность блюда невысока – 146 ккал на 100г, и, несмотря на это,  кушанье весьма питательное. Рассмотрим подробные рецептуры с фото, которые расскажут, как приготовить гороховое пюре пошагово.

Польза и вред горохового пюре

Основные полезные свойства яства:

Помогает регулировать перепады давления; Избавляет от запоров и способствует налаживанию пищеварительных процессов; Восстанавливает организм после физических нагрузок; Оказывает помощь при расстройствах нервной системы; Укрепляет иммунную систему; Пюре из гороха полезно при кожных заболеваниях; Применяется для лечения малокровия; Польза проявляется в способности удалять из организма вредные элементы, например, никотин; Регулирует работу сердца; Организм насыщается медленными углеводами, и человек долго не хочет кушать, поэтому такой продукт хорошо подходит для похудения.

Свежий и сушеный горох

Это кушанье так же может принести вред здоровью человека:

Употребление противопоказано при нефрите и холецистите; При проблемах с почками, острых сердечных заболеваниях, диабете нельзя часто кушать такую пюрешку. Она может вызвать вздутие живота и резкое газообразование, поэтому если человек страдает заболеваниями ЖКТ, ему не нужно употреблять это кушанье. Простое гороховое пюре

Сварить гороховое пюре и подать его к столу желательно утром или в обед. Бобовые тяжело усваиваются организмом и на ужин их кушать не рекомендуется. Они хорошо подойдут вегетарианцам по огромному содержанию белка, которым прекрасно «заменяют» блюда из мяса.

Вариант подачи

Необходимые ингредиенты:

50 г масла сливочного; 150 г гороха; 300 мл воды; Яйцо; Соль – на вкус.

Схема приготовления:

Перебратый горох кладем в сито, ополаскиваем в проточной воде. Перекладываем в емкость, заливаем водой, объем которой больше в два раза, чем бобовых. Оставляем набухать на 6-7 часов, постоянно меняем воду (раз в 2-3 часа), или размешиваем, чтобы продукт не забродил; Перекладываем в сито для удаления жидкости, промываем горошек в проточной воде; Готовим кушанье в кастрюле, лучше с толстым дном и стенками (так оно не пригорит). При этом наливаем воды, чтобы она покрыла бобы в два раза выше; Доводим его до кипения, снимаем пену; Делаем минимальное пламя, прикрываем крышкой, варим 2 часа до рассыпчатого и мягкого состояния. Присаливаем за 30 минут до завершения варки; Сливаем остатки жидкости, блюдо самостоятельно пюрируем блендером или толчем толкушкой для картошки; Вбиваем яйцо в горячую пюрешку и кладем маслице. Вымешиваем с помощью блендера.

Этапы приготовления

Как вы убедились, варить гороховое пюре совсем не сложно. Оно подается к столу в горячем виде, замечательно сочетается с копчеными и мясными изделиями. Можно добавлять для аромата молотый кориандр (его очень «любит» горох) и дольки чеснока, которые убирают из кушанья по готовности.

Постный суп-пюре из гороха

Для готовки можно использовать болгарский перец, сельдерей. Гороховый суп-пюре получается легким, простым и ароматным.

Легкий супчик

Составляющие:

5-6 картофелин; По одной луковице и морковке; Стакан сушеного горошка; 20 г свежей зелени; Соль – по вкусу; 2 лавровых листа; Чайная ложка сушеной паприки; 1-2 щепотки молотого черного перца; 4 большие ложки растительного масла.

Дополнение сухариками и копченостями

Пошаговый рецепт:

Замочим горох на 3 часа (или на всю ночь) в холодной воде; Сольем водичку, еще раз промоем бобовые. Поместим в емкость для варки супа, добавим литр воды, поставим на пламя. При закипании снимаем пенку; Чистим картошечку и режем кубиками; После 30 минут кипения прибавим в жидкость 2 ложки масла растительного, варим дальше; Горошек варим час, кладем к нему картофель; Мелко нарежем очищенный лучок, обжарим до золотистости на масле, подбавим паприку, натертую на терке морковку, присолим. Пассируем 10 минут на маленьком огне. По необходимости добавим воды; Всю эту массу переложим в кастрюлю, размешаем. Варим, пока не будет готова картошечка; Прибавим соль и перец по вкусу, лавровый лист. Еще готовим 3-4 минутки, убираем лаврушку.

Суп пюре из гороха измельчим с помощью блендера, поместим на пламя и закипятим. Подаем на стол, посыпав зеленью.

Толченка из горошка с ребрышками в мультиварке

Полезное яство

Гороховое пюре в мультиварке со свиными ребрами – это целая палитра  восхитительных вкусов. Блюдо получается нежным и питательным.

Компоненты:

Свиные ребрышки – 500 г; По большой луковице и морковине; Цельный сухой горох – 250 г; Масло подсолнечника – 3 большие ложки.

Готовка в мультиварке

Как приготовить пюре из гороха:

Ребра разрезаем на кусочки, или их можно порубить. Выставляем на мультиварочной панели режим «Жарка», обжариваем мясные куски с двух сторон 10 минут; Добавляем нарезанный на полукольца лук и нашинкованную тонкой, но не крупной соломкой морковку, поджариваем еще 5 минут; Режим «Жарка» сменяем режимом «Тушение». Кладем к мясу промытый и немного обсушенный горошек, вливаем 500 мл отфильтрованной горячей водички; Готовим вкуснятину с ребрышками 1,5 часа. Можно увеличить продолжительность приготовления, если бобовый продукт не очень разварился, либо потом взбить блендером или миксером. Присолить.

Если выделившийся жир будет в избытке, его можно убрать, или, наоборот, сдобрить яство сливочным маслицем и наслаждаться вкусным блюдом.

Вариант гороховой толченки с копченостями

С копченостями

Готовить гороховое пюре с копченостями нам поможет скороварка. Этот кухонный прибор отлично сэкономит ваше время, и полезное блюдо будет приготовлено в домашних условиях в течение небольшого количества времени.

Состав продуктов:

Любые копчености – 80-100 г; Соль – 1/2 маленькой ложечки; Шлифованный колотый горох – 250 г; Вода – 0,5 л.

Инструкция готовки:

Приготовление в скороварке

Можно использовать такие мясные изделия: буженина, корейка, карбонад, грудинка, колбаса, бекон, сардельки, ветчина.

Засыплем в скороварку промытые бобы (предварительно не замачиваем). Кладем копчености, порезанные на небольшие кубики, присаливаем, заливаем водичкой любого температурного режима. Но холодная вода дольше закипает; В зависимости от типа скороварки выставим подходящий режим — «Суп», «Бобовые» или «Тушение» на полчаса или минут на 40; Чашу накроем крышкой, установим под давление клапан. Когда процесс приготовления закончится, осторожно откроем клапан, подождем минутки три, чтобы вышел пар; Открываем крышку и проверяем готовность горошка (он должен получиться мягкий и разваристый). Тщательно перемешаем его с копченостями, и наше гороховое пюре в скороварке будет готово.

По желанию при подаче можно добавить в кушанье сливочное масло, порезанную фету или брынзу, обжаренный репчатый лучок, который придаст кулинарному шедевру вкусную нотку.

Видео: Простой рецепт горохового пюре

Ленивые голубцы

Ленивые голубцы – по своему составу напоминают классические, но по технологии изготовления они ближе к тефтелькам. Как приготовить ленивые голубцы без особых хлопот вас научит эта статья, в которой изложены несколько способов с фото и детальным описанием.

Классический способ

Обычно их готовят как котлеты: сначала обжаривают на сковородке, а потом тушат в жаровне.

Чтобы приготовить вкусное кушанье вам потребуются такие компоненты:

500 г перекрученного мяса (смесь свиного и говяжьего); рисовые зерна – 100 г; лучок и морковка – по 2 большие штучки; капустные листья – 500 г; яйца – парочку; соль, перчик смежеперемолотый; паста томатов – 70 г; сметана – 150 мл; мука – 50 г; хлебные крошки для панировки; Олейна для жарки.

классический рецепт

Схема процесса подробно:

Капустные листья режем небольшими кубиками, собираем их в дуршлаг и обливаем кипящей водой. Так нужно делать для того, что бы они стали мягче и исчезла вся горечь. Рис прополаскиваем в нескольких водах и варим как обычно. Варёную крупу не промываем. Лук и морковку очищаем, мельчим с помощью ножа и терки. Обжариваем их до прозрачности. Половину зажарки выкладываем к фаршу. Туда же кладем рис. Добавляем перчик и присаливаем на свой вкус. Дуршлаг с капустой хорошо встряхнем и вытрусим содержимое к мясу. Вбиваем яйца и хорошо всё вымешиваем. Смоченными ладошками лепим котлетки и обваливаем их в сухарях. В сковороде подогреваем маслице и обжариваем ленивые голубцы с фаршем и рисом с двух сторон до подрумянивания. Выкладываем в жаровню. Чтобы наше кушанье было сочным, его нужно потушить в соусе. В сухой сковороде прожариваем муку, до появления приятного орехового аромата. В сотейнике подогреваем половину чашки воды, высыпаем в неё пасту и хорошо размешиваем. В томатную смесь выливаем сметану и добавляем прожаренную муку. Размешиваем до состояния однородности, вмешиваем поджаренные ранее овощи и прогреваем на слабой температуре, но не кипятим. Заливаем соус в жаровню, накрываем крышкой и томим около получаса при низкой температуре. Когда будете подавать их к столу – не забудьте полить подливой, которая образовалась во время тушения. Ленивые голубцы в духовке

Классический рецепт ленивых голубцов достаточно популярен, но он не единственный. В наше время придумали очень много вариаций этого блюда. Приготовление их в духовке – можно считать более упрощенным вариантом предыдущего способа.

в духовке

Перечень необходимых компонентов:

700 г филе курицы; 3 головки лука; 1 крупная морковка; 2 дольки чеснока; 0,5 чашки зёрен риса; 1 яйцо; капустные листья – 500 г; соль, перец свежесмолотый и душистый, паприка, лаврушка; 50 г сушеного укропа; 4 больших помидора; масло для жарки.

румяные

Процесс изготовления пошагово:

Курятину и лук измельчаем с помощью блендера в пастообразную массу. Прибавляем к ним сырой рис, яйцо и специи. Капусту тонко шинкуем, обдаем кипятком и слегка приминаем. Высыпаем к остальным компонентам и старательно вымешиваем. Поскольку мы готовим с рисом сырым, нам нужно приготовить очень сочную подливу, благодаря которой он приготовится. Морковку очищаем и трём на крупной тёрке. Помидоры перекручиваем на сок. Выдавливаем в него чеснок, всыпаем укроп. Морковь слегка прожариваем в небольшом объеме масла. Заливаем соком и тушим до полуготовности морковки. Добавляем 1 стакан воды, лаврушку, душистый горошек и кипятим. Огнеупорную форму застилаем фольгой, слегка смазываем жиром. Влажными руками формируем шарики и выкладываем в форму. Выливаем подливу. Сверху прикрываем фольгой. Приготовление займет 40 минут. Духовку нужно нагреть не меньше чем на 180 градусов. Перед окончанием готовки раскройте форму – пусть они  немного подрумянятся. Ленивые голубцы в мультиварке

Приготовить ленивые голубцы с фаршем и овощами в мультиварке совсем просто. Необходимо только приготовить все компоненты.

в мультиварке

Перечень продуктов, которые вам потребуются:

600 г фарша (любого); 600 г пекинской капусты; по 300 г лучка и морковки; 150 г рисовых зерен; 2 стакана бульона; 100 мл пасты томатов; зелень любая; немного Олейны; соль, специи на вкус.

слоями

Готовка пошагово:

Результат, который вы получите в конечном итоге, будет очень сильно напоминать ленивые голубцы как в детском саду. Только в них больше приправ (что в детском питании недопустимо). Сначала подготовим овощи. Лук и морковку меленько крошим. Крупу отвариваем до полуготовности. Готовить это блюдо будем слоями. Чашу мультиварки с несколькими ложками Олейны прогреваем на режиме «выпечка». Выкладываем овощи и пассируем их несколько минут. Засыпаем крупу, хорошо перемешиваем и разравниваем. Мясо присаливаем, перемешиваем со специями, выкладываем сверху. Капусту мелко шинкуем, приминаем с солью и высыпаем сверху. В бульоне размешиваем томатную пасту и заполняем им чашу с продуктами. Готовим около получаса на программе «рис». Затем устанавливаем программу «подогрев». Когда будете выкладывать на порционные тарелки, не забудьте полить образовавшейся юшкой. Ленивые голубцы в кастрюле

Как сделать ленивые голубцы сочными и нежными в обычной кастрюле мы расскажем вам в этом рецепте.

сочные

Компоненты, которые нужны для их приготовления:

700 г перемолотого свиного мяса; 300 г лучка; 150 г морковки; 1 стакан длинного риса; 500 г капустных листьев; 1 литр сока помидоров без косточек; 50 г пюре из томатов; специи, соль, сушеная зелень; Олейна без запаха для жарки.

в кастрюле

Подробная схема готовки:

Фарш вылаживаем в глубокую посуду, посыпаем специями и присаливаем. Лук и морковь нарезаем меленькими кубиками и обжариваем до мягкости на разогретом масле. Капусту мелко шинкуем, складываем в глубокую ёмкость с кипятком и провариваем около 5 минут. Высыпаем на дуршлаг, чтобы сбежала вода. Рис моем и варим до полуготовности. Смешиваем подготовленные компоненты, хорошо вымешиваем, чтобы легко формировались шарики. Томатный сок без косточек подогреваем в кастрюле, в которой они будут готовиться. Добавляем пасту, размешиваем до состояния однородности. Кладем лаврушку, сушеную зелень и любые приправы, которые вам нравятся. Доводим соус до закипания и снижаем температуру. Формируем из мясной массы плотные колобочки и ложечкой кладем в слегка кипящий томат. Накрываем крышкой и тушим 40 – 45 минут. Вкусные мясные шарики перед подачей можно полить сметаной и притрусить листиками базилика. Рецепт для гурманов

Этот вариант замечательно подойдет на ужин. Он практически не требует больших затрат сил. Предлагаем пошаговый рецепт для совсем «ленивых».

для гурманов

Необходимые ингредиенты:

фарш свиной – 700-800 г; капустный лист – 500 г; лук и морковь – по  300 г; яйца – 5 шт.; сметана – 300 мл; укроп молодой – 1 пучок; соль, карри, перец белый свежесмолотый; сливочный маргарин – 50 г; мука – 30 г; сухари – 4 ст. ложки; Олейна без запаха – для жарки.

со сметаной

Детальное описание готовки:

Так как готовить будем в духовом шкафу, нам понадобится огнеупорная форма с высокими стенками. Смазываем её хорошо маслом и притрушиваем сухарями. На сковороде подогреваем немножко жира. Лучок меленько режем, морковочку натираем на терке. Обжариваем их до прозрачности. Капустные листья шинкуем, складываем в глубокую миску, заполненную кипяточком и оставляем так на четверть часа. Затем обсушиваем, присаливаем и слегка приминаем. Свинину смешиваем с приправами, солью и даем ей немного промариноваться. Приступаем к формированию нашего блюда. На противень кладем слой капусты, затем мясо, тушеные овощи, снова слой капусты. И так повторяем, пока не закончатся все компоненты. Муку поджариваем на сухой сковороде. Яйца взбиваем с солью, карри, белым перцем, немного присаливаем. Сметану подогреваем и смешиваем с растопленным маргарином и мукой до однородного состояния. Понемногу вводим взбитые яйца, хорошенько перемешивая. В конечном итоге получите жидковатый соус. В слоеном «пироге» деревянной шпажкой делаем отверстия (для того, чтобы лучше проник соус). Заливаем сметанную массу и ставим в духовку. Запекаются ленивые голубцы в сметанном соусе около четверти часа. Подавать нужно со сметаной или сливками, посыпав сверху молодым укропом. Кушать его можно как в горячем, так и в остывшем виде.

Такой вариант блюда – прекрасная альтернатива обычным, приготовленным традиционным способом голубцам. Множество вариантов их готовки позволит вам выбрать свой рецепт этого кушанья, который вы будете делать с удовольствием.

Видео: Ленивые голубцы без хлопот

Популярное блюдо

Голубцы – довольно популярное блюдо, которое представляет собой капустные рулетики начиненные молотым мясом с рисом. Как приготовить голубцы, чтобы результат был идеальным, вы узнаете из подборки рецептов с фото и детальным описанием.

Секреты приготовления голубцов

Многие хозяйки с опаской относятся к готовке такого кушанья, считая, что это довольно хлопотное дело. Конечно, их приготовление требует сноровки и знания определённых тонкостей.

капуста

Попробовав сделать их хотя бы раз, вы поймете, что всё намного проще, чем предполагалось, главное придерживаться нескольких правил:

Капуста для голубцов должна быть большая. Размер одного листа приблизительно на две ладошки; Кочан не должен быть очень плотным, так как тогда листочки будут жесткими, и плохо сворачиваться. Идеальными считаются тонкие, эластичные листы, без крупных прожилок. Для размягчения – её нужно проварить в воде с уксусом и солью несколько минут (на 3 литра воды 30 г уксуса и грамм 40 соли). Если листья всё равно не достаточно мягкие, то нужно срезать жесткие прожилки и слегка отбить их кухонным молоточком. Чтобы листы лучше отделялись друг от друга – нужно сначала вырезать кочан, на котором они и держаться. Классический рецепт голубцов

Самый распространенный рецепт — голубцы с фаршем и рисом, потушенные в томатном соусе.

традиционные

На 15 штук вам потребуется:

15 крупных капустных листков; 700 г свиного фарша; 150 г риса; 3 морковки; 3 луковицы крупные; 1 литр сока из томатов; 3 чесночных дольки; масло для жарки; соль, перемолотый перец по желанию.

рулетик

Инструкция к приготовлению:

Из кочана вырезаем середину и провариваем его в кипятке с солью и уксусом 3-4 минуты. Даем слегка остыть и разделяем. Крупу отвариваем как обычно. Промываем и остужаем. Крошим лук и натираем морковь. В большой сковороде подогреваем масло и готовим морковно-луковую зажарку. 1/3 зажарки добавляем к фаршу, всыпаем рис, присаливаем, перчим и хорошо вымешиваем. В оставшиеся овощи вливаем томат, выдавливаем чеснок и тушим до густоватого состояния. Сворачиваем рулетик из листочка и начинки. Раскладываем их в глубокой жаровне и заливаем томатной поджаркой. Ставим на слабую температуру тушиться приблизительно час. В готовом виде они мягкие и сочные. А кушать их можно как горячими, так и холодными. Голубцы в духовке

Такой способ приготовления даёт возможность сохранить полезные вещества всех компонентов. Вкус блюда не уступает приготовленным традиционным способом, а время значительно уменьшается. Предлагаем вам пошаговый рецепт голубцов в духовке.

в духовке

Необходимый набор продуктов:

1 кг свино-говяжего фарша; 2 головки лучка; 2 крупные морковки; 1 большая капустная головка; 500 мл сметаны; 1 большое яйцо; 300 г варёного риса; соль, свежеперемолотый перец, лаврушка; 70 г муки; 50 г спрэда.

в сметане

Приготовление пошагово:

Лук шинкуем, морковь трём на меленькой терке. Вырезаем кочан из головки и держим 10 минут в микроволновке (можно отварить как в предыдущем рецепте), даём остыть и разбираем на части. Мясо соединяем с измельченными овощами и отварным рисом. Сдабриваем специями, вбиваем яйцо и хорошо всё размешиваем. Начинку плотно заворачиваем в лист. На сковороде обжариваем до золотистости муку. В сотейнике топим спрэд, всыпаем муку и вливаем сметану. Доводим до закипания, помешивая на маленькой температуре. В противень с высокими бортами разлаживаем рулеты, лаврушку, заливаем всё сметаной подливой и ставим в духовой шкаф. Вкусные голубцы в сметанном соусе готовятся при 180 градусах приблизительно час. Голубцы на сковороде

Те, кто думает, что на сковороде можно сделать лишь ленивые голубцы, очень сильно ошибаются. Предлагаем вам вариант очень нежного яства из молодой капусты.

на сковороде

Необходимые составляющие:

1 молодой кочанчик; 800 г куриной мякоти; 150 г пшена; 2 луковички среднего размера; 2 морковки; пучок молодого укропа; 300 мл сливок; жир для жарки; соль, карри, перец молотый.

вкусно

Схема готовки пошагово:

Филе прокручиваем в мясорубке. Овощи измельчаем и прибавляем к перекрученной курятине. Пшено варим до готовности и даём остыть. Смешиваем с мясом, притрушиваем специями. Кочан обдаем кипятком и разбираем. Избавляемся от жесткости, немного постучав по прожилкам молоточком для отбивания. Ложем на середину начинку и сворачиваем конвертиком. В глубокой сковородке разогреваем жир, обжариваем на нём каждый конвертик до лёгкой золотистости и вынимаем на тарелку. Обжаренные голубцы с мясом из молодой капусты возвращаем назад, заливаем сливками, закрываем крышку и тушим приблизительно 30 минут. Перед подачей притрушиваем укропчиком. Голубцы в мультиварке из пекинской капусты

С появлением кухонных электроприборов жизнь домохозяйки намного упростилась. Мультиварка – отличный помощник в приготовлении многих блюд. Наше блюдо так же не стало исключением. Готовить мы будем не из простой, а из пекинской капусты.

в мультиварке

Необходимые продукты:

1 кочан пекинской капусты; 800 г свиного фарша; пучок кинзы; 200 г сырого риса; 1 луковая головка; 1 морковка; 1 большой стручок паприки; 3 чесночных зубочка; 1 чашка воды; 4 ст. ложки соуса томатов; соль, специи, лаврушка.

просто

Описание процесса пошагово:

Кочан разделяем. Вылаживаем их в дуршлаг и обдаем кипятком. Лучок шинкуем очень мелко, морковку трем на терку, кинзу мелко рубим. Смешиваем компоненты с фаршем, присаливаем и добавляем любые специи, которые вам нравятся. Прибавляем сырой рис. Готовую начинку сворачиваем в листья и кладем их в чашу мультиварки. Сверху рассыпаем порезанный сладкий перец, лаврушку и чеснок. Воду подогреваем и разводим в ней соус. Заливаем ее в чашу. Закрываем крышку прибора, устанавливаем режим «тушения» на 1,5 часа. Голубцы в кастрюле

Калорийность традиционных голубцов составляет от 295 ккал в 100 г и выше. Для тех, кто придерживается более диетического рациона, такое кушанье конечно не подходит. Но это вовсе не значит, что их нужно исключать из своего меню. Попробуйте готовить голубцы с капустой без мяса в 100 г которых всего 124 ккал.

Перечень необходимых ингредиентов:

капуста – 1 крупная головка; рис – 300 г; лук – 250 г; морковь – 250 г; перец сладкий – 100 г; помидоры – 1 кг; перец острый -0,5 стручка; масло без запаха – для жарки; соль, специи.

диетические

Подробное описание:

Капусту отвариваем до мягкости. Даем остыть и разбираем на отдельные части. В разогретом масле обжариваем измельченные лук, морковку, сладкий перчик. Рис варим как обычно и смешиваем с обжаренными компонентами. Присаливаем и посыпаем приправами. Формируем как обычно в виде плотного рулета, поджариваем их в небольшом количестве Олейны до золотистости и складываем в кастрюльку. Помидоры избавляем от кожицы и перетираем через ситечко. Пюре подогреваем, добавляем горький перчик, присаливаем и выливаем в кастрюлю. Голубцы с рисом в томатном соусе томятся под крышкой при низкой температуре около 40 минут после того, как закипит. Необычные голубчики

На приготовление такого блюда вам потребуется немного больше времени, но полученный результат произведет гастрономический фурор среди окружающих вас едоков.

необычно

Необходимые ингредиенты:

1 головка молодой капусты; 300 г телятины; 300 г свинины (пожирней); чашка риса; по 1 луковичке и морковке; 2- 3 чесночные дольки; 1 мясистый томат; 100 мл кетчупа (можно поострее); щепотка сахара; соль, 2 ч. ложки паприки сладкой, лавровые листики, специи; Олейна для жарки; немного воды.

Описание готовки подробно:

Подготовим листы. Кочан варим как обычно, поочередно снимая с него размягченные листочки. Приготовим мясную начинку. Нашинкованный лук и натертую морковь жарим на подогретой Олейне до золотистого состояния. Рис варим и охлаждаем. Мясо режем очень острым ножом на меленькие кубики и смешиваем с рисом и овощами. Добавляем измельченный  чесночок, специи и присаливаем. Перемешиваем. Томат нарезаем кубиками. В сотейнике подогреваем воду, выливаем в неё кетчуп и всыпаем томатные кубики. Слегка присаливаем и посыпаем сахарком. Прибавляем паприку, лавровые листики и доводим до закипания. Формируем из начинки и листьев конверты. Обжариваем каждый на подогретом масле и складываем в жаропрочную посуду. Заливаем закипевшим соусом и убираем в духовой шкаф минут на 40 при 180 градусах. При подаче можно посыпать любой рубленой зеленью.

Мы предложили лишь несколько описаний того, как готовить голубцы. Выбирайте любой, который наиболее вам подходит, и смело начинайте готовить.

Видео: Голубцы по-домашнему

Ресторанная подача

«Митбол» в дословном переводе означает «Мясной шарик». Иногда данное кушанье сравнивают с тефтелями или фрикадельками, но это не одно и то же. Все эти блюда готовятся по-разному.

Яство было придумано в Италии и вскоре стало популярным во всем мире. Калорийность кушанья, сделанного по классической рецептуре из говядины, составляет около 220 ккал на 100 г. Цифра может варьироваться в зависимости от состава готового продукта.

Рассмотрим пошагово и с фото рецепт митболов в нескольких вариантах.

Митболы в томатном соусе

С томатной заправкой

Название, которое лучше всего подходит для этого яства — это биточки, которые запекаются в духовке. Митболы в томатном соусе очень популярны в наше время во всем мире. Самое главное – используйте для них только говяжий фарш, тогда сочности будет в достаточном количестве.

Компоненты:

Хлеб белый – 100 г; Помидорки – 5 штук; Красный лук – одна штука; Фарш говяжий – 700 г; Молоко – 100 мл; Одно яйцо; Пюре томатное – 300 г; Орегано и сахар – по щепотке; Листики мяты – две большие ложки; Перец и соль – по вкусу; Лист лавровый – две штуки; Масло оливковое – две столовые ложки.

Соус и мясные заготовочки

Схема готовки кушанья в домашних условиях:

Мелко нашинкуйте лучок и обжарьте до золотистости; Соедините в емкости яйцо, говяжий фаршик, лук, орегано и мяту, посолите, поперчите и все хорошенько перемешайте; Замочите в тепленьком молоке мякиш белого хлеба на 15 минут. Далее выжмите и добавьте его в фарш; Сформируйте тефтели. Их получается около 14 штук; Сделайте на каждом помидоре крестообразный надрез и окуните в кипяток на 2-3 минуты. Воду слейте, охладите помидорки и почистите от кожуры; Мелко их нарежьте, переложите на сковороду с маслом, томатным пюре, сахаром и лаврушкой. Посолите, поперчите и тушите, не забывая помешивать, 15 минут. В качестве томатного соуса хорошо подойдет пюре фирмы Pomito с помидорными кусочками . Оно так же идеально для соусов, итальянской пасты, пиццы и в любые рыбные и мясные блюда; В другой сковородке нагрейте масло, обжаривание митбол из говядины производите в течение 15 минут, переворачивая их; Обсушите биточки с помощью бумажного полотенца и переложите их в соус. Запеките мясные шарики в томатном соусе в разогретом духовом шкафу около получаса при температурном режиме 200 – 220 градусов. После этого они будут готовы.

Подача в сковороде и со спагетти

Кушанье отлично сочетается с различными макаронными изделиями, например, спагетти. Для подачи пасту сварите до состояния аль денте (меньше на одну минуту, по сравнению с надписью на упаковке), слейте воду и прибавьте в сковородку с соусом, перемешайте, затем выложите в красивую тарелку и посыпьте пармезаном. Спагетти с митболами будут кушать с удовольствием и взрослые, и дети.

Митболы в сливочном соусе

Сливочная заправка

Мясные мячики в нежнейшей сливочной заправке – очень вкусное и питательное блюдо, которое можно подавать к праздничному столу или обычный семейный обед.

Ингредиенты:

Панировочные сухари – 100 г; Свиной и говяжий фарш – по 400 г; Большое яйцо; Мука – 70 г; Чеснок – три зубчика; Молоко – 70 мл; Черный молотый перец – 1/2 маленькой ложки; Петрушка – несколько веточек; Растительное масло для обжаривания – три больших ложки.

"Мячики" и сливочный соус

Сливочный соус:

Сметана – три столовых ложки; Сливочное масло и мука – по две больших ложки; Куриный бульон -1/2 литра; Молотый мускатный орех, перец соль – на вкус.

Инструкция приготовления:

Соединяем в большой посуде обе разновидности фарша, лук, молотый перец, измельченную зелень, сырое яйцо, сухари панировочные и хорошенько перемешиваем; Вливаем холодное молоко, помешивая полученную мясную массу; Даем ей постоять около 15 минут, потом формируем шарики одинакового размера (в диаметре – 3 см); Разогреваем в сковородке растительное масло и мячики из фарша обваливаем в муке. Затем небольшими порциями обжариваем заготовки на сильном пламени до румяного состояния на каждой стороне. Обжаренные изделия положите на бумажное полотенце, которое впитает в себя лишнее масло; Теперь для кушанья приготовим заправку. В сковородку, на которой мы пожарили «мячики», прибавляем сливочное маслице и растапливаем его на среднем огне. Подсыпаем муку, тщательно помешивая венчиком, и нагреваем массу до консистенции густого крема; Не переставая помешивать мучную смесь, тонкой струей вливаем горячий бульон. Соус провариваем до небольшого загустения при малом кипении, помешивая все время венчиком. Добавляем сметану и еще раз все вымешиваем; Далее подсыпаем мускатный молотый орех, перец, соль и любые пряности на вкус. Подкладываем наши заготовочки и доводим до кипения. Тушим их около 30 минут при небольшом кипении сливочного соуса.

Простое и вкусное блюдо

Подавать митболы в сливочном соусе в горячем виде можно с разным гарниром, например, рисом или картофельным пюре.

Куриные мясные шарики с моцареллой

Митболы с сыром из куриного мяса получаются очень сочными и питательными с необыкновенно нежным вкусом и ароматом.

Шарики с тянучей сырной начинкой

Вам понадобится:

Шарики моцареллы – 12 штук; Два белка куриного яйца; Куриное филе – 2 штуки; Специи (смесь перцев, соль).

Фарш и начинка из моцареллы

Процесс готовки:

При помощи кухонного комбайна филе нужно перемолоть в мусс; Белки самостоятельно взбиваем в пену (не до пиков). Добавляем их в фарш вместе со специями, пробуем на вкус, перемешиваем; Накрываем доску пищевой пленкой. Выкладываем на нее ложку фаршика, делаем в центре углубление и помещаем в него сырный кругляшок; Берем осторожно за концы пленку, скручиваем круглую заготовку. Делаем так до конца; Пока сворачиваем мешочки, на газ ставим воду и ждем, пока она закипит. В нее кладем сами мешочки и варим на среднем пламени 15 минут. Переваривать нельзя, иначе просочится сыр. Наше изделие должно немного остыть, потом с него снимаем пленку.

Подаются куриные митболы с различным гарниром и соусом. Лучше всего сюда подойдет томатная заправка и паста.

«Мячики» из мяса в слоеном тесте

Шарики с тестом

Мясные шарики в тесте удивят всех потрясающим вкусом и необычным оригинальным видом. Они, безусловно, привлекут к себе внимание, и вы обязательно захотите их попробовать.

Состав продуктов:

Одно яйцо; Тесто слоеное – 300 г; Сыр – 100 г; Фарш мясной – полкило; Один яичный желток; Кунжут; Приправа для мяса; Соль.

Начинка из мяса под тестом

Теперь сам пошаговый рецепт:

Добавляем в фаршик яичко и приправу, потом солим по вкусу и все перемешиваем, лепим средние по размеру кругляшки; На терке натираем сыр и аккуратно посыпаем мясные заготовки; Размораживаем и раскатываем слоеное тесто. Нарезаем на полосочки, которые в ширину составляют сантиметр; Каждое мясное изделие нужно обмотать полосками слоеного теста, как бы клубок нитками; Выкладываем их на противень, покрываем желтком, присыпаем кунжутом; Выставляем температуру 180 градусов и выпекаем блюдо до готовности – до золотистой корочки.

Рецепт мясных шариков в духовке займет достойное место в вашем кулинарном арсенале. Такое мясное кушанье в слоеном тесте разнообразит ваше повседневное меню и подойдет даже для самых маленьких гурманов.

Видео: Быстрый рецепт митболов в томатном соусе

Красивая подача

Кабачки, фаршированные фаршем – это очень простое, но невероятно вкусное и ароматное кушанье, которое образуется сочетанием мяса и свежих овощей. Рецептов и разновидностей его приготовления довольно много, но все они отличаются легкостью в реализации и не требуют каких-либо экзотических продуктов. Нужно лишь тщательно выбрать свежие овощи и качественное мясо.

Калорийность блюда невысокая – 100-120 ккал на 100 г. Это обусловлено приготовлением в духовке без излишков жира. Рассмотрим с фото пошагово, как приготовить кабачки с фаршем в нескольких различных вариантах.

Кабачки «Лодочки» с фаршем

Потрясающее сочетание овощей и мяса

Такое яство идеально подойдет для летнего праздничного стола и порадует ваших близких и гостей потрясающим вкусом и ароматом.

Список продуктов:

Один молодой цукини; Половинка репчатой луковицы; Фарш (любой) – 200 г; Треть болгарского перчика; Сыр твердый – 50 г; Пучок зелени; Масло оливковое и вода – по 2 столовые ложки; Перец, соль – на вкус.

Фаршированные "лодочки"

Рецепт кабачков с фаршем:

Цукини режем вдоль на две части. Ложкой аккуратно извлекаем мякоть с серединки и нарезаем ее мелко; Режем кубиками лучок и обжариваем на оливковом маслице до состояния прозрачности, установив средний уровень пламени. Подкладываем фаршик и обжариваем до готовности, не забывая регулярно перемешивать; Добавляем к получившейся массе нарезанный небольшими кубиками перец и подливаем водичку, чтобы начинка была более сочной; Перемещаем смесь в отдельную посуду, подсыпаем натертый на мелкой терочке сырок и кабачковую мякоть. Хорошенько замешиваем все ингредиенты, присаливаем и перчим, затем наполняем получившейся массой изначально подготовленные «лодочки»; Противень чуть смазываем оливковым маслицем и размещаем на нем наши лодочки из кабачков с фаршем. Процесс запекания производим в течение получаса при температурном режиме в 200 градусов.

Подаем яство в горячем виде, посыпав сверху свежей зеленью.

Фаршированные кабачки «Бочонки»

Данное кушанье очень легко делается самостоятельно в домашних условиях. Поэтому с его приготовлением может справиться даже новичок в кулинарном искусстве.

Фаршированные "бочонки"

Вам понадобится:

Кабачок – 3-4 штуки; Одна луковица; Твердый сыр – 50 г; Фаршик – 150 г; Соль и специи – на вкус.

Рецепт запеченных кабачков с фаршем:

Главный овощ режем толстыми кусочками и выбираем из каждого серединку. Должны получиться заготовки в виде «бочонков», которые натираем изнутри специями и солью; Объединяем фаршик, мелко нашинкованный лучок и специи, добавляем нарезанную маленькими кусочками кабачковую мякоть. Компоненты тщательно замешиваем и наполняем ими бочонки; Сверху присыпаем кушанье натертым сыром и ставим запекать в духовой шкаф примерно на 40 минут при температурном уровне в 180 градусов. Бочонки должны стать мягкими. Тогда блюдо можно доставать и подавать к столу. Кабачковая запеканка с фаршем

Красивая и вкусная запеканка

Это яство запекается в духовке без масла и лишнего жира. При всей своей полезности и легкости, оно является достаточно сытным, поэтому его по достоинству оценят мужчины.

Список продуктов:

Цукини – 2 шт; Сметана – 250 г; Свиной фаршик – 250 г; Одно яйцо; Помидоры – 3-4 шт; Соль – столовая ложка; Твердый сыр – 100 г; Щепоточка молотого черного перца.

Летнее кушанье

Готовим запеченные кабачки с фаршем:

Чистим цукини, если кожица твердая, белого цвета. Если овощи молодые, то достаточно просто тщательно помыть их под струей проточной воды. Далее трем их на терке с крупными дырочками, размещаем в жаропрочной форме для запекания и посыпаем сверху солью; Фаршик присаливаем и перчим по вкусу, тщательно перемешиваем и разминаем, затем равномерно распределяем ровным слоем поверх кабачковой стружки; Готовим заливку. Для этого в миску накладываем сметанку, разбиваем сюда же яйцо, подсаливаем и хорошенько размешиваем; Заливаем получившейся яично-сметанной смесью содержимое формочки для запекания и сверху прикрываем нарезанными кружочками помидорами; Поместите блюдо в духовой шкаф, раскаленный до 200 градусов. Продолжительность процесса готовки – полчаса. По прошествии указанного времени посыпьте яство тертым сырком и запекайте еще 15 минут; После этого запеканка будет готова. Подавайте ее с пылу с жару, пока сырок приятно тянется. Жареные кабачки с фаршем

Это очень простая и быстрая закуска, которая подарит потрясающее сочетание мяса и овощей.

Вам понадобится:

Один большой кабачок; 2 средних помидора; Чеснок – 2 зубца; Фарш – полкилограмма; Сухари панировочные – 2-3 столовые ложки; Одно яйцо; Сметана и майонез – по 160 г; Твердый сыр – 150 г; Свежий укроп и смесь сушеных трав – по столовой ложке; Щепотка тмина (по желанию); Соль и перец – на вкус.

Колечки кабачка и мясные котлетки

Пошаговая схема готовки:

Кабачок промываем, чистим от шкурки, режем кружочками средней толщины и извлекаем из каждого серединку; Обжариваем кабачковые колечки на маслице, установив средний уровень пламени. По 3-5 минут на каждую сторону будет достаточно; В фаршик раскалываем яйцо, высыпаем панировочные сухари, выдавливаем чесночок через чеснокодавку, добавляем по вкусу смесь трав, перец и соль. Тщательно замешиваем массу, затем лепим из нее плоские котлетки, равные по размеру кабачковым колечкам, и обжариваем на сковороде с горячим маслом с каждой стороны до легкой румяной корочки; Для соуса объединяем майонез и сметанку, сюда же натираем сырок на крупной терке и добавляем меленько нарубленный укропчик; Противень устилаем пекарским пергаментом, распределяем по нему кольца, по желанию присыпаем их тмином, сверху помещаем котлетки, а на них – нарезанные кружочками помидоры. Финальный штрих – ложка сметано-сырного соуса на каждую заготовочку; Фарш с кабачками в духовке запекаем 35 минуток при температуре жара в 200 градусов. Готовое яство Кабачки с фаршем и грибами в мультиварке

Данное блюдо можно быстро приготовить в «умном устройстве». На это уйдет не больше часа.

Список продуктов:

Молодой цукини – 5 шт; Яйцо куриное; Лук и морковь – по 2 шт; Фаршик из свинины и говядины – 300 г; Растительное масло – 2 столовые ложки; Круглозернистый рис – полстакана; Грибы (любые) – 300 г; Сметана; Специи, зелень и соль – по желанию.

Простое и вкусное кушанье в мультиварке

Инструкция приготовления:

Рис заранее отвариваем до готовности; Цукини моем, чистим, режем на две половинки и аккуратно удаляем мякоть, но не выбрасываем ее, а измельчаем и чуть обжариваем на масле; Лук мелко нашинковываем, морковку трем на крупной терочке; Грибочки промываем и режем небольшими кубиками; В чашу мультиварки наливаем маслице и прогреваем его в режиме «Жарка» в течение пары минут, затем закладываем сначала лучок, потом морковь и грибы. Активируем все тот же режим на 10 минут и обжариваем ингредиенты; В отдельную миску выкладываем фаршик, присаливаем и перчим, добавляем полстаканчика риса и хорошенько перемешиваем массу; Разбиваем сюда же яичко, снова тщательно вымешиваем и добавляем смесь из грибочков, лука и морковки. Так же кладем кабачковую мякоть; Наполняем полученной начинкой наши кабачковые заготовочки и помещаем их в чашу мультиварки с небольшим количеством водички на дне; Закрываем крышку устройства, активируем режим «Тушение» на 40 минуток. По прошествии указанного времени блюдо будет готово. Но если овощи получились не совсем мягкие, то можно повторно запустить ту же программу и потомить кушанье под крышкой еще 15 минут. Видео: Кабачки с фаршем и овощами

Мясной кулинарный шедевр

Отличным вариантом вкусного и сытного кушанья станут мясные рулеты с начинкой. Калорийность блюда начинается от 150 ккал на 100 г и может существенно варьироваться в зависимости от ингредиентов, включенных в его состав. Рассмотрим с фото пошагово, как приготовить мясной рулет в различных вариантах.

Рулетик из фарша с яйцом в духовке

Начинка из яйца

Такой мясной рулет из фарша делается довольно быстро. По прошествии буквально 30 минут вы сможете насладиться этим потрясающим кулинарным шедевром.

Список продуктов:

2 яйца; Одна репчатая луковица; Зубчик чеснока; 350 г свиного фарша (можно заменить любым другим); Присолить и поперчить по вкусу.

Красивое и вкусное блюдо

Пошаговый рецепт с фото:

Яйца отвариваем вкрутую, охлаждаем и чистим от скорлупы; Луковичку очень мелко нарезаем (можно так же пропустить ее через мясорубку или измельчить при помощи блендера); Добавляем лук к фаршику, сюда же кладем пропущенный через пресс чесночный зубчик, присаливаем и перчим; Выкладываем фарш в виде прямоугольника с толщиной приблизительно в 1 см на лист фольги. На середину заготовки размещаем яички целиком, не разрезая их, и хорошенько сворачиваем все в колбаску, которую затем нужно аккуратно завернуть в фольгу; Запекаем мясной рулет в духовке примерно 25 минут. За 10 минут до окончания процесса запекания разверните фольгу, чтобы образовалась аппетитная корочка; После этого мясной рулет с яйцом будет готов. Перед подачей дождитесь, пока он остынет, и разрезайте на порционные кусочки, которые будут выглядеть очень красиво, благодаря яичку внутри. Мясной рулетик с грибами

Грибная начиночка

Очень простое и вкусное блюдо, приготовление которого можно легко осуществить самостоятельно в домашних условиях. Особенно оно придется по душе мужчинам.

Вам понадобится:

Шампиньоны свежие – 450 г; 3 репчатые луковицы; Окорок свиной – 600 г; Одно яйцо; Томатный кетчуп и майонез – по 3 столовые ложки; Укроп и петрушка (свежая зелень) – средний пучок; Масло растительное – 6 столовых ложек; Соль, перец черный молотый – на вкус.

Этапы приготовления

Поэтапная схема готовки:

Делаем начинку. Лучок чистим и режем небольшими кубиками; Грибочки хорошенько промываем, чистим и так же нарезаем некрупными кубиками; Глубокую сковородочку хорошенько разогреваем с 1/2 от общего количества маслица, затем выкладываем на нее лук и грибы, присаливаем по вкусу; Обжариваем ингредиенты, периодически перемешивая, пока не исчезнет вся влага. После этого снимаем сковородку с пламени и даем содержимому остыть; Подготавливаем фарш из свинины. Окорок прокручиваем через мясорубку с решеткой с дырочками среднего размера. Разбиваем в мясо одно яичко, перчим и присаливаем по щепоточке. Хорошенько замешиваем все компоненты до эластичной мягкой консистенции; Рабочую поверхность устилаем пищевой пленкой и укладываем на нее фаршик в виде прямоугольника с толщиной в 1 см. Сверху равномерно распределяем остывшую луково-грибную начинку. Аккуратно сворачиваем будущий мясной рулет с грибами в колбаску и снимаем пищевую пленочку; В небольшой посуде объединяем для соуса кетчуп и майонез; Жаропрочную емкость для запекания промазываем остатками растительного маслица, укладываем в нее нашу заготовку и сверху наносим соус (для удобства можно воспользоваться кулинарной кисточкой); Отправляем форму в духовку, прогретую до 180 градусов, и выпекаем примерно 40-45 минут до появления аппетитной золотистой корочки; По прошествии указанного времени запеченный мясной рулет достаем из духового шкафа, режем на красивые порционные кусочки и украшаем свежей зеленью. Употреблять кушанье можно как в горячем виде, так и в охлажденном. Аппетитные мясные кусочкиМясной рулетик черносливом

Это сытное и вкусное яство станет отличным украшением стола на любом торжестве. Особенно оно придется кстати на Новый год, ведь именно этот праздник у многих ассоциируется не только с мандаринами и салатом оливье, но и с черносливом с его ароматным запахом.

Список продуктов на 4 порции:

Мякоть свиная – полкилограмма; Чеснок – 2 зубца; Чернослив без косточек – 100 г; Горсть грецких орехов; Сметана – 3 столовые ложки; Оливковое масло – 2 столовые ложки; Горчица – чайная ложечка; Соль и перец – на вкус.

С черносливом

Как сделать мясной рулет:

Мясо хорошенько промываем под проточной водой и промокаем бумажными салфетками, чтобы избавиться от влаги. Затем режем вдоль волокон, чтобы получился большой пласт средней толщины; Мяско немного отбиваем, присаливаем и перчим, промазываем соусом, сделанным из горчицы и сметаны; Грецкие орехи и чернослив измельчаем при помощи блендера и размещаем получившуюся смесь поверх сметано-горчичной заправки; Аккуратно скручиваем заготовку в колбаску, закрепляем кухонной нитью, чтобы рулетик не разошелся; Обжариваем его на раскаленной сковородочке с оливковым маслом и чесночком до золотистой корочки; На финальном этапе заворачиваем наше изделие в фольгу и помещаем на противень с небольшим количеством воды, затем запекаем в духовочке в течение 40 минут при установленном температурном уровне в 200 градусов. Рулетик из мяса с сыром

Это замечательное яство никого не оставит равнодушным, видь оно готовится с использование двух видов мяса и сыра.

С сырком

Вам потребуется:

Брынза – 50 г; Твердый сыр – 30 г; Тоненький пласт любого мяса (в данном случае – свиная грудинка) – 600 г; Чеснок – 2 зубца; Филе куриное – 150 г; Один свежий помидор; Сметана – 3 столовые ложки; Острая горчица – чайная ложечка; Соль, специи и перец – на вкус; Для смазывания по 2 маленькие ложечки томатной пасты и соевого соуса.

Начинка из помидоров и куриного филе

Теперь сам рецепт мясного рулета:

Пласт мяса чуть отбиваем, раскладываем его на рабочей поверхности, присаливаем, приправляем специями, перчим; Оба вида сыра трем на средней терочке, добавляем сюда же сметанку и горчицу, а так же мелко нарубленный чесночок. Тщательно перемешиваем все компоненты; Распределяем сырную массу равномерно по поверхности мяса. Ближе к одному из краев размещаем тоненькие кусочки помидора, нарезанные полукругом; Куриное филе режем длинными полосочками и укладываем поверх помидорок, чуть перчим и присаливаем; Сворачиваем заготовку в рулетик и тщательно защепляем края зубочистками или перевязываем кухонным шпагатом; Фольгу складываем вдвое и укладываем на нее наш мясной рулет с сыром и промазываем его смесью пасты томатной и соуса соевого; Аккуратно заворачиваем будущее яство, чтобы фольга практически не касалась верха изделия (создавая что-то вроде выпуклой крышечки); Помещаем блюдо на противень и отправляем в духовку на полтора часа при температурном режиме в 170 градусов. За 20 минут до окончания запекания верхушку из фольги нужно убрать, чтобы образовалась золотистая аппетитная корочка;

Подаем в теплом или остывшем виде, нарезав кушанье на порционные кусочки при помощи острого ножа.

Видео: Рецепт мясного рулета с макаронами и сыром

Красивая подача

Хинкал – одно из традиционных кавказских кушаний, которое обрело особую популярность в настоящее время. Представляет собой отваренные в мясном бульоне тестовые кусочки, которые затем подаются с самим бульончиком, соусами и вареным мясом (в основном используется говядина или баранина, реже – курица). Не стоит путать данное яство с аналогичным по звучанию грузинским кушаньем – хинкали, хоть в их приготовлении и наблюдаются некоторые сходства.

При калорийности блюда в 200-230 кал на 100 г наблюдается большое содержание углеводов. Рассмотрим пошагово и с фото, как приготовить хинкал в нескольких разновидностях.

Дагестанский рецепт

Традиционный дагестанский хинкал готовится на курином или мясном бульончике. Так же данная разновидность яства имеет название аварский хинкал. Тесто для такого кушанья делается на основе кефира. Для нашего блюда возьмем курицу, а именно — верхнюю часть тушки без крыльев.

Дагестанский рецепт

Состав продуктов для бульона:

Одна морковка; Лук репчатый – две головки; Курочка – 600 г; Соль – на вкус; Кинза – для подачи.

Для теста:

Пшеничная мука – 2,5-3 большие ложки; Кефир (2,5 % жирности) – стакан; Соль и пищевая сода – по 0,5 маленькой ложечки.

Для соуса:

Чеснок – половинка головки; Сметана – 180 г; Соль – по вкусу.

Нарезка и варка хинкалинок

Инструкция приготовления:

В глубокую емкость положите курицу и нарезанные на колечки морковь и репчатый лук. Залейте водой и доведите до кипения на сильном огне. Снимите пенку, присолите жидкость и оставьте на маленьком пламени на 45 минут; Пока варится бульончик, замесите тесто. В посуду налейте теплый кефир и разбавьте его содой, перемешайте до образования пены; Затем постепенно добавляем муку, присаливаем, и самостоятельно замешиваем эластичную тестовую массу. Тесто на хинкал получается белоснежное и ароматное, прекрасно раскатывается в процессе работы. Убираем его в целлофановый пакет на полчаса и кладем в прохладное место; Охлажденный шарик раскатайте на столе. «Искупайте» тестовый пласт в муке и хорошенько подкатайте до эластичности. Он не должен прилипать к рукам и в итоге должен иметь толщину не менее 5 мм; Потом с помощью ножа из тестовой заготовки нарежьте аккуратные прямоугольнички или ромбики, которые нужно сварить. Вытащите курочку из емкости, а бульон процедите. «Хинкалины» по одной штуке поместите в кастрюлю с бульончиком и варите около 7 минут; При помощи шумовки выловите их и сразу проткните шпажкой или зубочисткой. Сложите на красивое порционное блюдо и подайте с соусом. Положите рядом с яством куриное мясо; Соус готовится довольно просто. Очищенные чесночные зубчики трем на терке и смешиваем со сметанкой, солим.

Оформление и подача блюда

Полезное и питательное кушанье подается в горячем виде. По своему вкусу хинкал на кефире просто неповторим.

Чеченский вариант

Данное кушанье представляет собой мучные галушки необычной формы (жижиг-галнаш) с куриным отварным мясом. Их подают на стол с чесночным соусом, а так же с горяченьким бульончиком с картошкой и жареным луком.

Компоненты:

Бульон:

Целая курочка – 800 г; Вода – три литра; Одна морковка; Перец черный горошком – 6-7 штук; Лавровый лист.

Национальное кавказское кушанье

Галушки:

Пшеничная мука – 200 г; Вода – 80 мл; Одно яйцо; Соль – щепотка.

Соус и картофельный бульончик:

Одна луковица; Картошка – 10 штук; Рафинированное подсолнечное масло – две большие ложки; Зеленый лук – 5 перышек; Чеснок – 6 зубцов; Соль – по вкусу.

Рецептура по-чеченски

Рецепт хинкала по-чеченски в домашних условиях:

Поставьте варить куриное мясо. Когда вода закипит, снимите пену и добавьте перец, очищенную морковину и лаврушку (соль пока не добавляйте). Варите курицу около часа; Делаем тесто для галушек: в глубокую посуду насыпьте просеянную муку, сделайте в ней углубление и прибавьте туда массу из яйца, воды и соли, все тщательно перемешайте; Замесите мягкое тестечко. Накройте его салфеткой и оставьте «отдохнуть» минут 20; Далее поделите его на две равные половины. Стол притрушиваем мукой и из каждого шарика делаем полоску (где-то 1,5 см); Отрежьте ножиком кусочки шириной примерно в 0,5 см. Придавите пальцами каждый кусок, при этом делая как бы лепешечку, и сверните пополам вдоль; Нанесите полоски на галушки с помощью вилки. То же самое повторяем с другой половиной теста, накрываем заготовки тканью; Кусочки курочки сварились. Отлейте где-то 100 мл бульона в отдельную посуду; Измельчите чеснок и положите его в бульон, посолите по вкусу; Достаньте куриное отварное мясо и порежьте его длинными полосочками ножом; Процедите бульон и доведите его до кипения, положите в него почищенный и порезанный на кубики картофель. Пока он варится, почистите и порежьте мелко лук, поджарьте на сковороде в растительном масле до румяности. Отдельно поставьте закипать емкость с водой для галушек; Готовый картофель можно измельчить прямо в бульоне, при этом можно использовать погружной блендер; Посолите бульончик и прибавьте к нему обжаренный лучок. Дайте закипеть и выключайте; Отварите галушки все полностью или частями в кипящей воде. После всплытия через 2 минуты изделия будут готовы. Выньте их с помощи шумовки; «Собираем» яство: на плоское большое блюдо ставим в середину пиалу с соусом, а вокруг раскладываем ароматные горячие хинкалики с куриным мясом. Присыпьте измельченным зеленым луком и подавайте с куриным бульоном.

Чеченский хинкал – это очень сытное и аппетитное блюдо, которое особенно придется по вкусу мужчинам.

Тонкие хинкалинки

Практически аналогично готовится лезгинский хинкал (он же кумыкский хинкал). Технология готовки обычного пресного теста такая же, как и в вышеописанном рецепте, но далее оно раскатывается до толщины примерно в 2-3 мм и из него нарезаются тоненькие полупрозрачные ромбики или квадратики, которые варятся в мясном бульончике. Подавать кушанье можно в виде супа, не доставая хинкалинки из емкости, или же в отдельной посуде. Именно первоначальная нарезка теста отличает такой тонкий хинкал от других разновидностей.

Хинкал из кукурузной муки

Это блюдо идеально подходит для того, чтобы накормить большую компанию гостей. Особенно его оценят мужчины, ведь оно очень вкусное и питательное.

Ингредиенты на 12 порций:

Кукурузная мука – 8 стаканов; Сметана – банка; Любое мясо – 2 кг; Манная крупа (Мистраль) – стакан; Чеснок – 10 зубчиков; Сода – маленькая ложечка; Соль – большая ложка; Аджика.

Приготовление кукурузного варианта

Схема готовки такая:

Отварите любое мясо, порезанное большими кусками; Просейте кукурузную муку и подбавьте в нее манку. Тесто от этого будет очень пышное и мягкое. Добавьте соду, подсолите; Залейте муку крутым кипятком и перемешайте ложкой, тестовая масса должна быть эластичной. Скатайте из нее «колбаску»; Отрывайте кусочки и лепите маленькие кругляшки в виде монет, придавливая немножко с одной стороны; Достаньте мясо и сварите в бульоне наши заготовки. Извлеките их, как только они всплывут; Приготовьте соус из сметаны и чеснока, как в предыдущем рецепте.

Вкусный и сытный кукурузный хинкал подайте на большом блюде с томатным, чесночным или острым соусом.

Видео: Рецепт дагестанского хинкала в виде розочек

Знаменитое азиатское яство

Манты – это традиционное кушанье народов Азии, причем в каждой стране оно готовится по-своему. В оригинальном варианте начинка делается из мелко нарубленного мяса, что позволяет ему сохранять сочность и не терять влагу. Но возможно так же использование уже готового фарша. Еще в состав блюда обязательно входит лук репчатый и различные специи для придания особого вкуса и аромата. Часто делают начинку из тыквы. Рецепт мантов обязательно предполагает готовку изделий не в воде или масле, а именно на пару.

Калорийность яства составляет 170-220 ккал на 100 г и может варьироваться в зависимости от типа использованного мяса. Рассмотрим пошагово и с фото, как приготовить манты в трех разных вариантах.

Рецепт приготовления настоящих мантов

Классический вариант кушанья

Это очень вкусное, ароматное и необыкновенно сочное блюдо. Оно долго готовится, но это того стоит.

Состав продуктов:

На тесто:

250-300 мл воды; Мука пшеничная – 4,5 стакана; Одно яйцо; Соль – маленькая ложка.

На начинку:

Лук репчатый – 600 г; Говядина или баранина – 900 г (можно брать 1/2 говядины и 1/2 баранины, или полностью свинину); Соль – чайная ложечка; Курдючный жир – 200 г (если его нет, то выбирайте более жирные части мяса и берите его чуть больше); Зира и кориандр – по одной маленькой ложке; Перец черный – 0,5 чайной ложки или побольше (по вашему вкусу).

Технология лепки

Процесс приготовления:

Просейте для теста муку в большую емкость; Растворите в холодной воде соль; Сделайте в муке углубление и прибавьте туда сырое яйцо и холодную воду с растворенной в ней солью; Замесите однородное крутое тесто для мантов, которое должно быть упругим и не прилипать к рукам. По необходимости подбавьте еще муки. Скатайте тесто в шарик и оставьте под тканью часа на два; Мясо для начинки порежьте острым ножом на очень мелкие, одинаковые кубики. Этот же процесс проделайте с курдюком; Нарежьте лук на тонкие маленькие полоски, слегка присолите и хорошенько разомните руками; Теперь тщательно перемешайте жир с луком, специями и мясом; Очень тонко (до полупрозрачности) раскатайте тестовую массу и нарежьте на круги, в центр каждого из них выложите начинку; Инструкция, как лепить манты: сначала защипываем середину, затем – края по принципу конверта. Потом разворачиваем заготовочку другой стороной и снова делаем два защипа. Останется только объединить защипы между собой и хорошенько зажать; Ставим варить домашние манты. Можно смазать уровни мантышницы или пароварки маслом. Но можно сделать по-другому: наполнить небольшую посуду маслицем, брать изделия за верхний шов и окунать донышком в масло. Тогда они никогда не прилипнут к ярусам мантышницы; Готовятся наши изделия 45-55 минут, все зависит от их размера и толщины теста; Через 50 минуток можно попробовать кулинарный шедевр, он легко достается. Но если манты с мясом чуть прилипли, то можно воспользоваться силиконовой лопаткой или чуть потрясти каждый из ярусов.

Защипывание теста и готовое блюдо

Для подачи и оформления яства можно приготовить оригинальные вкусные соусы. Рецепты приведены ниже.

Острый соус с зеленью Чеснок – два зубчика; Томаты, консервированные в собственном соку – полкило; Хмели-сунели и кориандр – по одной большой ложке; Соль и сахар – по одной маленькой ложке; Зелень укропа и кинза – по 50 г; Молотый красный перец – по желанию; Половинка перца чили.

Соусы для мантов

Схема приготовления:

Протираем помидоры через сито, мелко рубим чеснок; Все смешиваем, добавляем сахар и соль, ставим массу на небольшое пламя, доводим до кипения и тушим 5-7 минут; Прибавляем кориандр, хмели-сунели, меленько нашинкованный перчик чили, и томим еще 3 минуты; Снимаем с пламени, кладем мелко нарубленный укроп и кинзу, закрываем крышкой и даем остыть. Сметанный соус Чеснок – 2-3 зубца; Сметана (20 %) – стакан; Небольшой перец чили; Большое количество кинзы и укропа.

Все мелко порубить, перемешать, присолить. Должна получиться зелень со сметаной, а не наоборот.

Простые тыквенные манты

Тыквенная начинка

Тыква — очень полезный овощ с содержанием огромного количества микроэлементов, витаминов и необходимых для организма веществ. Поэтому манты с тыквой – прекрасное блюдо для всей семьи.

Ингредиенты:

Лук репчатый – 400 г; Мякоть тыквы – 600 г; Сливочное маслице – 200 г; Соль – на вкус; Молотый душистый перец – маленькая ложка; Зира – две чайные ложки (можно в зернах).

Пошаговый рецепт в домашних условиях:

Тесто делается точно так же, как и в первом рецепте; Очищаем лук и тыковку, ее нарезаем на маленькие кубики примерно по 5 мм, лучок измельчаем. Складываем компоненты в глубокую емкость, чтобы удобно было перемешивать. Подбавляем перец, зиру и растопленное маслице. «Фарш» солить надо прямо перед лепкой, чтобы он раньше, чем нужно, не пустил свой сок; Далее разделите «отдохнувшее» тесто на кусочки и раскатайте на кружочки по 10 см в диаметре. На каждую такую заготовку положите подсоленную начинку, защипните края к центру; Потом защипните левый и правый края, сформировав четыре уголка. Слегка потяните в стороны верхние уголки и слепите их друг с другом, далее повторите это с нижними уголками, как бы создавая кружочек. Обязательно оставьте отверстия, чтобы тыковка при варке не стала, как каша; Укладываем на ярусы пароварки, заранее смазанные растительным маслом, наш продукт. Когда закипит вода, добавляем в нее пряности по вкусу (зиру, кинзу, молотый черный перец и лаврушку) и устанавливаем уровни внутрь пароварки. По прошествии 40 минут изделия будут готовы.

Тесто и приготовление на пару

Манты с тыквой, рецепт которых считается одним из самых ходовых и любимых в азиатской кухне, придется по вкусу как взрослым, так и детям.

Ассорти с тройной начинкой

В него входит тыква, картошка и рубленое мясо.

Компоненты:

Тесто на манты:

Два яйца; Вода – стакан; Мука – два стакана; Две щепотки соли.

Начинка:

Мякоть тыквы – 150 г; Две небольшие картошины; Баранина – 100 г; Шесть луковиц среднего размера; Растительное и сливочное масло – по 50 г; Курдючное сало – 20 г; Перец черный молотый и соль – на вкус; Зира – маленькая ложка.

Поэтапный рецепт с фото:

Для готовки теста слегка взбиваем яйца, прибавляем к ним воду и всю соль, перемешиваем. Затем вливаем эту смесь в муку и замешиваем. Если нужно, подсыпаем муку, в итоге тесто возьмет ее столько, сколько надо; Тесто вымешивается так же, как и в первом рецепте. Дайте ему «отдохнуть», накрыв салфеткой; Теперь приготовим начинку. Первым делом нарежем меленько лук с помощью ножа, так как кухонный комбайн или блендер сделают из лучка кашицу, выпустив при этом весь сок. Соотношение лука к другим ингредиентам должно быть 1:1, но можно и побольше; Возьмем картофель и нарежем его на мелкие кубики, смешаем с таким же количеством лука. Приправим перцем, зирой и солью. Вольем в начинку 30 г сливочного подтаявшего маслица, перемешаем до однородного состояния и отставим в сторонку; На такие же мелкие кубики нарежем тыквенную мякоть, подбавим к ней столько же лука, соль, перец и зиру (как в предыдущем шаге). Измельчим курдючное сало (вариант замены — сливочное масло), прибавим к тыкве с луком. Эту массу так же тщательно вымешиваем и убираем в сторону; Займемся мясом. Желательно, чтобы баранина была слегка подморожена, так ее легче будет резать ножом. К нарезанному мясу добавляем такую же часть лука, приправы и измельченное курдючное сало, все перемешиваем; Приступаем к лепке изделий. Кусочки теста раскатайте в лепешки размером с чайное блюдце. Теперь можно смешать часть тыквы с мясом, вторую часть – с картошкой, или все три начинки объединить в одну. Кладем «фарш» по столовой ложке на каждую заготовку; Защипнув края яства друг над другом, нужно сформировать четырехугольник; Нижние концы мантов защипните с обеих сторон, прижмите заготовочку ладонями с боков — она должна стать продолговатой формы; Смажьте донышки изделий растительным маслом. Разложите их на ярусах мантышницы и поместите в нее, когда закипит вода. Прикройте крышкой и варите 40 минут.

Тройная начиночка

Подавайте шедевр на стол, сдобрив сливочным маслицем и посыпав свежей зеленью.

Видео: Рецепт мантов по-узбекски

Овощное оформление блюда

Мясные биточки – очень простое в приготовлении блюдо, особо любимое европейцами. Делаются они практически так же, как и известные всем котлеты. Но многие все же не ощущают различий между этими двумя потрясающими кушаньями. Но она есть. Котлетки имеют овальную форму, и их обычно жарят и запекают, а битки делают круглой формы и в основном тушат их с подливочкой.

Рассмотрим пошагово и с фото, как сготовить биточки из различных видов мяса.

Свиные биточки

Из свинины

Пожалуй, самый популярный и сытный вариант. Это кушанье отлично подойдет для «плотного» обеда и особенно понравится мужчинам из-за своей питательности.

Подготовка фарша

Составляющие:

Молочко – 80 мл; Яичко куриное – одно; Свиная мякоть – 300 г; Сало (свиной шпик) – 30 г; Луковица – одна; Соль и молотый черный перец – по вкусу; Капустка квашеная – 150 г (для гарнира).

Добавление хлеба и замешивание ингредиентов

Приготовление:

Чтобы приготовить нежнейшие и ароматные биточки из свинины, нужно взять свежее и очень сочное мясо. Затем включить холодную воду и помыть наш продукт, далее просушить его и нарезать средненькими кусочками. Очистить репчатый лук; Берем глубокую посуду и мелем в нее через мясорубку кусочки свининки. Вместе с ними надо пропустить порезанный на дольки лук; Кусочек белого хлеба не очень свежей выпечки вымочить в молочке, отжать и пропустить через мясорубочку после мяска и лука; В большой и вместительной емкости хорошенько перемешать измельченные компоненты, добавить соль и молотый черный перец. Так же вы можете добавлять приправы, которые вы любите, и которые очень подходят для свиного мяса; Делаем с краю миски небольшое углубление и раскалываем туда куриное яичко; Составляющие в посуде должны стать по консистенции однородным и плотным фаршем; Поделите фаршик, который у вас получился, на равные части. Их должно быть четыре или пять. С каждой части сформируйте небольшой шар, потом сожмите его с обеих сторон, получается плоская и аккуратненькая котлетка. Насыпьте в тарелочку панировочные сухари и обваляйте в них получившиеся биточки из фарша; Разогрейте сковородку с толстым дном, положите в нее кусочек свиного сальца и выложите заготовочки; Обжаривайте свиные биточки с обеих сторон, пока на них не образуется румяная корочка золотистого оттенка; Подавайте блюдо на стол только в горячем виде вместе с гарниром. В нашем рецепте это квашеная капустка. Но гарнир может быть самый разный, это все зависит от вашей фантазии. Очень хорошо подойдет к свиным биткам картофельное пюре. Обжарка биточков Биточки из курицы в сливочном соусе

А сейчас мы рассмотрим приготовление в домашних условиях битков из нежного куриного мяса в соусе. Это бесподобная композиция вкуса, которая придется многим по душе.

Подача блюда

Ингредиенты в расчете на 5 порций:

Сырок твердый – 300 г; Одна булочка; Филе курицы – полкило; Лук – 150 г; Молочко – две большие ложки; Пучок зелени; Сливочки – пол-литра; Чесночок – 3 зубца; Масло растительное – одна большая ложка; Перец, соль – по вкусу.

Заготовочки и ингредиенты для соуса

Инструкция готовки:

Берем глубокую емкость и смешиваем в ней пропущенное через мясорубочку филе курицы, нарезанный лук и вымоченную в молочке булку; Добавляем перчик, соль, перемешиваем и лепим небольшие по форме куриные биточки; Смазываем форму маслицем, выкладываем и запекаем наши изделия около 15 минут в духовом шкафу при 180 градусах; Во время запекания объединяем в одной посуде и перемешиваем сливочки, тертый сырок, измельченный чесночок и меленько порезанную зелень; Заливаем полученным соусом котлетки в формочке и снова помещаем их в духовку еще минут на 20. По истечении этого времени сразу подаем кушанье к столу с любым гарниром, который нравится вам и вашим близким.

Сливочный соус и готовое блюдо

Биточки в духовке – это яство с отменным вкусом и ароматом. Оно получается диетическим и максимально полезным для организма. А также  является здоровой и безопасной пищей для маленьких детишек.

Биточки из мяса с подливой

Вкусная и красивая подлива

Наш сегодняшний рецепт — мясные биточки с подливкой. Это блюдо является  настолько сытным, питательным и бесподобным на вкус, что вы никогда не пожалеете на его готовку времени и сил. Ваши домашние высоко оценят ваш труд. Важной изюминкой является ароматная подливочка, в состав которой входят помидорки, томатная паста и сухие молотые томаты, душистые специи и пряности.

В приготовлении таких битков используется два вида мяса — куриное и говяжье. Не надо класть в фарш хлеб или картошку, как мы обычно делаем, а можно добавить только яйцо и соль. Рассмотрим, как самостоятельно сготовить это яство.

Фарш и заготовки

Компоненты:

Мясо говядины – 200 г; Одна морковка; Филе куриное – 200г; Одна луковица; Помидоры – 5 штук; Одно яичко; Паста томатная – полторы большие ложки; Масло растительное; Два лавровых листа; Помидоры сухие и сушеный чесночок — 1,5 маленькие ложечки; Маленький стручочек перца чили; Куркума – половинка чайной ложечки; Паприка сладенькая – маленькая ложка; Перец, соль — по вкусу.

Поджариваем биточки и делаем основу для подливы

Схема готовки следующая:

Говядинку и куриное филе моем прохладной водой и сушим полотенцем, а затем прогоняем через мясорубку с меленькой решеткой; Полученный фарш помещаем в глубокую посуду, разбиваем большое куриное яйцо, солим и хорошенько размешиваем все компоненты; Из готового продукта лепим небольшие битки, они имеют плотную консистенцию и делать их очень легко, так как фарш у нас без хлеба и картофеля; Включаем газ и нагреваем на нем сковородочку. Наполняем ее растительным маслом (три больших ложки), накладываем котлетки, обжариваем с обеих сторон до золотистого оттенка в течение пяти минут; Затем нужно обдать помидорчики кипятком и снять кожицу, переложить мякоть в емкость блендера, надеть металлическую насадку. Сюда же прибавить томатную пасту; Прибор включить и измельчить все составляющие за одну минуту. У нас получилась основа для подливки; Чистим морковку и репчатый лук, нарезаем морковь на тонкие четвертинки, лук — на полукольца. На отдельной сковородке греем две большие ложки масла, накладываем овощи и жарим их, пока они не подрумянятся; Насыпаем на морковь и лук все выбранные специи, прибавляем куркуму, чесночок, сухие томаты, паприку, перчик, соль, листик лаврушки; Наливаем измельченные томаты, размешиваем и нагреваем несколько минут; В душистый соус накладываем подрумяненные изделия, кладем перчик чили, закрываем сковородку крышечкой и даем кушанью потомиться на очень маленьком пламени в течение 40 минут.

Финальные шаги

Нашу вкуснятину выкладываем в тарелку вместе с восхитительной подливой. Кушать наш шедевр можно с любой кашей, картофелем, овощным салатиком и домашним теплым лавашом.

Рубленые биточки

Рубленые битки

Данное кушанье состоит из трех основных компонентов: лука, мяса и яиц. Его делают не только из свинины, но и из говядины, телятины и курицы. Если вы не любите жирные продукты, то мясцо можно брать без всякого жира. Отличным вариантом станет приготовление блюда из филе. Битки все равно получатся сочными и вкусными.

Нарубленное мясо и измельченный лук

Список продуктов на 4 порции:

Одна луковица; Одно яйцо; Мясо – 300г; Соль и приправки – по вкусу.

Общее время приготовления составляет 40 минут.

Фарш

Процесс готовки такой:

Мяско можно взять любой жирности, приправы использовать такие, какие вы очень любите; Теперь необходимо очень меленько порубить ножиком наше мясцо, это не сложно и занимает не больше десяти минут; Лук измельчить в блендере или мелко нарубить; Взбить яичко; Перемешиваем вместе лучок, мясо и яйцо, солим и перчим. Если мясцо не очень жирное, в него добавляют ложку растопленного сливочного маслица, от этого битки будут сочные. Если фаршик жидковатый, это не страшно. Берем вилочку и взбиваем его. При этой процедуре он насыщается кислородом. Нужно поставить его в холодильник на полчаса; После того, как фарш постоял в холодильнике, он немного загустел. Разделочную поверхность присыпаем мукой. В нее можно насыпать манки или сухарей для панировки. Налепить битки кругленькой формы или продолговатые котлетки. Можно и то, и другое. Поджариваем на горячей сковородке со всех сторон. Потом надо уменьшить пламя и накрыть крышкой, чтобы рубленные биточки хорошенько потушились. Время обжарки и тушения зависит от размера наших заготовок. В среднем оно составляет 15-20 минут;

Готовые биточки

Наше яство готово. Оно понравится любителям пикников и отдыха на природе, так как отлично подходит для быстрого, но сытного перекуса.

Видео: Рецепт мясных биточков со сметаной

Кабачковые лодочки

Кабачок обладает бесподобными вкусовыми качествами и удивительной пользой, потому что в нем содержится множество разных витаминов и минералов. Он является лидером в пище тех людей, кто увлекается сбалансированным и здоровым питанием. Если кушать этот продукт постоянно, то вы всегда будете молоды, красивы и энергичны.

В настоящее время это один из самых популярных и любимых овощей на кухне хозяек всего мира, ведь из него можно сготовить множество потрясающих блюд. Одно из них — кабачки с мясом. Это вкусное, питательное и сытное кушанье, которое легко сделать в домашних условиях. Рассмотрим приготовление этого яства в нескольких популярных вариантах пошагово и с фото.

Кабачки, тушеные с мясом

Тушеный вариант

Для готовки этого замечательного яства лучше всего подойдет куриное филе. Можно заменить его другим мяском на ваше усмотрение. Летом, когда много свежих овощей, богатых витаминами, такой рецепт кабачков с мясом пригодится каждой хозяйке.

Режем кабачки и петрушку

Составляющие на 4 человека:

Куриное филе – 400 г; Молодой цуккини – 1 или 2; Свежая петрушечка – 30 г; Молотый черный перчик – по вкусу; Сметанка – 200 г; Лук-порей – 100 г; Соль – по вкусу.

Обжарка лучка и мяса

Схема приготовления такая:

Шинкуем полукольцами лучок; Моем, сушим, затем режем на кубики филе курочки; Кабачочки нарезаем средними квадратиками; Меленько нашинковываем петрушку; В сковороде с небольшим количеством масла растительного пассеруем лучок в течение нескольких минут; Перекладываем в сковороду с луком курочку и поджариваем ее, пока она не побелеет; Добавляем порезанный овощ, подсаливаем, присыпаем перчиком, поджариваем при постоянном помешивании 15 минут; Далее кладем сметанку и зелень, мешаем и оставляем тушиться на 7-10 минут; Наши кабачки, тушеные с мясом, готовы. При подаче яства нужно украсить его зеленью.

Финальные этапы

Если вы хотите получить яркий цвет кушанья, можно добавлять любые овощи – морковь, помидоры, разноцветный болгарский перец. У такого блюда и вкус будет более выраженным — в овощной гамме, а не в мясной.

Рецепт кабачков с мясом в мультиварке

Для хорошей работы нашего желудочно-кишечного тракта специалисты советуют кушать мяско в сочетании с большим количеством овощей, особенно с кабачками. Этот продукт способствует быстрому перевариванию и приводит в норму кислотность. Кабачки с мясом в мультиварке — очень вкусное яство, которое можно быстро и самостоятельно сготовить.

В мультиварке

Ингредиенты для четырех человек:

Пшеничная мука – один стакан; Молодой цуккини – три штуки; Растительное масло – для зажарки; Паста томатная – две большие ложки; Свинина – полкило; Чесночок – три зубчика; Репчатый лучок – головка; Приправы, соль – по вкусу; Морковка – одна; Два лавровых листика; Вода.

Добавляем овощи, томатную пасту и лаврушку

Инструкция приготовления следующая:

Разрезаем свининку на кусочки. Можно для удобства взять полиэтиленовый пакет, положить туда соли, муки и специй (желательно Хмели-сунели — одну столовую ложку). Потом положить сюда мяско и встряхивать, пока все оно не покроется мукой, затем выложить его в чашу мультиварки. Прибавляем «на глаз» растительное маслице, и в режиме «Жарка» поджариваем пять минут, при этом крышку не закрываем. Кладем лук и жарим еще около пяти минут. Не забудьте все тщательно помешать; Морковку и кабачочек порезать на кубики и добавить в мясцо; Последним этапом подкладываем пропущенный через чеснокодавку чесночок, пасту томатную и лаврушку. Чтобы все потушить, нальем водички приблизительно полстакана. Кладем любимые специи, или кубик бульона. Хорошенько все перемешиваем. Прибор закрываем и активируем режим «Тушение» — один час; Ждем, когда «пропикает» наш электроприбор. Перекладываем готовое кушанье в тарелку и приступаем к процессу дегустации. Готовое блюдо Кабачки, фаршированные мясом

Очень необычное интересное блюдо, которое украсит любой праздник и будет по достоинству оценено гостями. Также к нему не потребуется гарнир, ведь мясцо отлично сочетается с овощами и консервированной кукурузой.

Фаршированные лодочки

Вам потребуется:

2 кабачочка; Твердый сырок – 80 г; Красный молотый перчик – по вкусу; 3 перышка зеленого лучка; Кукуруза консервированная – треть баночки; Мякоть свининки – 300 г; Майонез – 4 большие ложки.

Процесс готовки

Процесс готовки поэтапно:

Из кабачков делаем лодочки и вырезаем серединку; Каждую лодочку чуть присаливаем и промазываем майонезиком, затем укладываем нарезанную небольшими кубиками свининку; Перчим и присаливаем по вкусу; Выкладываем на каждую заготовочку понемногу кукурузки и присыпаем тертым на крупной терочке сырком; Сверху выкладываем нарезанный зеленый лучок; Отправляем наше великолепие в духовку запекаться в течение часа при 210 градусах; Готовые кабачки, фаршированные мясом, украшаем зеленью укропчика или петрушки и подаем к столу. Лодочки с мясом, сырком и лучкомКабачки в духовке с мясом и помидорами

Простое и сытное блюдо, которое не оставит равнодушным. Особенно хорошо его готовить летом из свежесобранных продуктов с огорода.

Красивое и вкусное кушанье

Потребуется:

По 150 г. свинины и сыра; Майонез – 200 г; По 2 кабачочка, помидорчика и зубчика чеснока; Приправы, перчик и соль.

Подготавливаем кабачки и помидорки

Мясо с кабачками и помидорками готовится следующим образом:

Включаем духовой шкаф и прогреваем до 180 градусов; Цуккини режем ломтиками, присыпаем солью и оставляем, чтобы лишняя влага исчезла. Это поможет ускорить процесс приготовления; Посыпаем каждую заготовочку перчиком и специями, смазываем форму для выпечки маслицем и выкладываем все в нее; Сверху помещаем мелко нарубленный чесночок; С предварительно ошпаренных кипятком помидоров аккуратно снять кожицу и порезать их кружочками; Свининку нарезать тоненькими ломтиками, сырок натереть на крупной терочке; Майонез чуть разбавить водичкой, чтобы его консистенция стала более жидкой и напоминала соус; Теперь на цуккини кладем помидорки, следующим слоем – мясцо, затем тертый сырок и финальный штрих – майонезик; Оборачиваем форму фольгой, помещаем в духовку на полчаса при 180 градусах. Затем снимаем фольгу и печем до золотисто-коричневой корочки, чуть увеличив температуру; Достаем наши готовые кабачки, запеченные с мясом, и подаем в горячем виде.

Нарезаем мясо и трем сыр

Порадуйте себя и своих близких приготовлением этого простого, быстрого и очень вкусного блюда.

Видео: Простой рецепт кабачков со свининой

блюдо с куриными сердцами

Как вкусно приготовить куриные сердечки с доступным набором дополнительных ингредиентов и желательно очень быстро? Предлагаем несколько простых рецептов блюд, с приготовлением которых в домашних условиях не возникнет никаких проблем, даже если речь идет о первом кулинарном опыте. Сердечки хорошо сочетаются со сметаной, сыром, сливками, грибами, поэтому уместны любые комбинации перечисленных продуктов. В качестве гарнира можно подавать свежие или тушеные овощи, рис, макаронные изделия.

Сердечки, тушеные в сметане или сметанном соусе

Благодаря сметане яство приобретают сочный и нежный вкус. Куриные сердечки в сметанном соусе- недорогое и полезное кушанье. Приготовление занимает минимум времени, а набор продуктов всегда доступен в магазинах.

Ингредиенты:

Потроха – 1 кг; лучок – 2 шт.; маслице растительное – 2-3 ложки; сметанка – 4-5 ложек; морковь – 1шт.; перец молотый (черный) – щепотка; соль.

в сметанной подливе

Если готовить именно соус из сметаны, тогда понадобится еще несколько щепоток муки. Продукты замеряются столовыми ложками. Пошагово готовка выглядит следующим образом:

Сердца зачищаются от пленок, жира и крупных сосудов. Тщательно промываются и откидываются на дуршлаг. В глубокой огнеупорной емкости разогревается рафинированное маслице, затем выкладываются подготовленные «органы». Нагрев плиты уменьшается, субпродукты тушатся около трети часа. В процессе кладется соль, перец, при необходимости – небольшое количество воды. Отдельно на сковороде обжаривается лучок, предварительно нарезанный крошкой. Затем подсыпается тертая морковка и вместе все готовится до размягчения. Подготовленные овощи смешиваются с сердцами, тушатся несколько минут, после чего добавляется сметаночка. После закипания варева огонь выключается, емкость закрывается крышкой, и блюдо настаивается около четверти часа. Подается в горячем виде с гарниром.

Так получаются нежные куриные сердечки в сметане. Чтобы приготовить соус в обжаренные отдельно овощи (можно исключить морковь и оставить только лук) кладется сметана, просушивается и при помешивании всыпается небольшое количество муки. После закипания полученная жижица выливается к остальным продуктам и несколько минут тушится все вместе.

Сердечки, тушеные в сметанно-сырной заправке

Этот рецепт отличается более пикантным вкусом, поскольку предполагает добавление чеснока и зелени.

Ингредиенты:

сердца – 0,7 кг; плавленый сыр – 1 шт. (100г); сметана – 4 большие ложки; зелень в пучках – 1 шт.; чеснок (зубчик, долька) – 2 шт.; лук – 1шт.; крахмал – щепотка; перец молотый – щепотка; растительное масло – 2-3 большие ложки; соль.

в сметанно-сырном "бульоне"

Подлива получается очень вкусная, поэтому при желании можно увеличить ее количество. Схема, в соответствии с которой выполняется приготовление куриных сердечек:

Зачищенные от жира и пленок субпродукты тщательно промываются и выкладываются в сковороду, в которой предварительно было разогрето растительное масло. Сыпется соль и перец. Сердца обжариваются при частом помешивании на сильном огне не более трех минут. Нагрев уменьшается, субпродукты тушатся в собственном соку порядка четверти часа. Очищенный и нарезанный крошкой репчатый лучок обжаривается отдельно на растительном масле до золотистого оттенка. После чего смешивается с потрохами. Все вместе тушится при периодическом помешивании не более четверти часа. Добавляется крупно тертый плавленый сыр и сметана. После тщательного перемешивания должно быть достигнуто однородное состояние заправки. Промытая зелень мелко рубится, сыпется в сковороду вместе с измельченным чесноком (можно пропустить через обычный пресс) и крахмалом. После закипания блюдо при необходимости доводится до вкуса, закрывается крышкой и снимается с плиты.

Чтобы сердца были более сочными и нежными, рекомендуется дать им настояться в «бульоне» перед подачей.

Сердечки, тушеные в сметанно-томатном соусе

Один из классических рецептов. Преимущества: минимальный набор продуктов и быстрый процесс приготовления – всего полчаса.

Ингредиенты:

сметанка – 3 большие ложеки; сердца – 0,5-0,7кг; томат (паста) – большая 1 ложка; вода (кипяченая) – 1 стакан; лучок – 1шт.; мука – 1 большая ложка; перчик молотый – щепотка; соль.

томатно-сметанная подлива

Пасту можно заменить томатным соком, приготовленным самостоятельно. Но его закладку нужно увеличить в 2-3 раза. Инструкция:

Зачищенные и промытые сердца откидываются на дуршлаг. С острого края делаются надрезы крестообразной формы. Очищенный лучок мелко нарезается и обжаривается до прозрачного цвета на разогретой сковороде с рафинированным маслом. Оба этих продукта смешиваются и тушатся вместе под закрытой крышкой не более четверти часа (в собственном соку, без воды). В отдельной емкости готовится подливка: сметана смешивается с водой и томатной пастой, затем осторожно при помешивании добавляется мука. Во избежание попадания комочков в сковороду смесь вливается через сито. Уже через 15 минут вкусные сердечки будут готовы.

Надрезы на субпродуктах можно и не делать, а оставить их в целом виде. От этого вид не потеряется, как и вкус.

Сердца с шампиньонами или другими грибами

Предельная простота процесса приготовления и безупречное сочетание по вкусу потрохов с грибами — основные преимущества данного рецепта.

Ингредиенты:

субпродукты – 0,8-1 кг; сметанка – 200 г; укроп в пучках – 1/2 шт.; петрушка в пучках – 1/2 шт.; шампиньоны – 400г; карри – щепотка; растительное маслице – 4 ложки; соль.

с грибами

Время приготовления зависит от вида используемых грибов. Если речь идет о лесных, то процесс займет около 1,5 часа. Тушеные куриные сердечки с шампиньонами готовятся практически за полчаса:

Субпродукты зачищаются от жира и крупных сосудов, промываются, разрезаются пополам. Обжариваются в сковороде с маслом до образования корочки. Нарезанный мелкими кубиками лучок подсыпается к потрахам вместе с измельченными грибами. Через 10 минут вливается сметаночка, все перемешивается и тушится не более 7-10 минут. Мелкорубленая зелень кладется перед подачей.

Шампиньоны по желанию можно предварительно отварить, уменьшив впоследствии время тепловой обработки.

Сердечки, запеченные с сыром

Запеченные блюда из потрохов курицы особенно хороши, поскольку имеют более нежный и насыщенный вкус, приятный аромат. Румяная сырная корочка придает привлекательный вид готовому кулинарному шедевру, как на фото.

Ингредиенты:

сыр – 100г; потрошки – 0,8 кг; лук – 2 шт.; молотый перец – по щепотке красного и черного; острый кетчуп – по вкусу; маслице рафинированное для смазки противня; соль.

блюдо под сырной корочкой

Кетчуп по желанию можно исключить, также в зависимости от собственных предпочтений может быть увеличена закладка сыра. Инструкция:

Подготовка продуктов: зачистка и промывание субпродукции, очистка и нарезка лучка полукольцами. Потрошки предварительно подсаливаются, посыпаются перчиком, подливается кетчуп. Все перемешивается и оставляется на полчаса. Лучок выкладывается на противень равномерным слоем, сверху – подготовленные субпродукты, затем тертый сыр. В духовке яство готовится при 220-градусном нагреве (порядка 40 минут).

С данным рецептом можно смело экспериментировать, например, доложив сметанку или сметанный соус, грибы.

Сердечки жареные

Классический вариант приготовления, которому гарантирован стопроцентный успех не только среди домочадцев, но и гостей.

Ингредиенты:

лук – 2шт.; «органы курицы» – 0,8кг; масло растительное – 3 большие ложки; перец молотый; соль.

Жареные куриные сердечки можно готовить с шампиньонами, которые можно обжарить отдельно и добавить в конце или подвергать тепловой обработке вместе с субпродуктами.

аппетитное блюдо

Схема готовки:

Зачищенные от сосудов и жира потрошки разрезаются пополам и промываются под проточной водой, после чего откидываются на дуршлаг для удаления лишней жидкости. Очищенный лук промывается и нарезается полукольцами. Подготовленные продукты выкладываются в сковороду или другую емкость с толстым дном с разогретым растительным маслом. Перец и соль кладутся сразу, затем масса тушится при закрытой крышке не более 25 минут. По истечении указанного времени крышка снимается и субпродукты обжариваются до образования хрустящей корочки.

Жареные сердца лучше сочетаются с сырыми или отварными овощами.

Видео: Куриные сердечки в томатно-сливочной подливе от шеф-повара Сергея Малаховского

мясные шарики в сливочной подливке

Тефтели в сливочном соусе– блюдо, знакомое каждому с ясельных времен. Оно может быть настолько вкусным и полезным, что его с превеликим удовольствием будут уминать не только дети, но и крепкие мужики и даже элегантные дамы. Причем приготовить его самостоятельно в домашних условиях очень просто.

Как правильно готовить мясные тефтели в домашних условиях

Эти маленькие мясные шарики имеют многовековую историю, прежде чем заслужили свое почетное место в кулинарии. И сегодня эта вкусная еда входит в меню даже самых именитых ресторанов мира. Мясные тефтели имеют перечень отличительных черт и вот самые основные:

основной ингредиент – мясо, причем использовать можно любой его вид; дополнительные компоненты: варенный рис или любая иная крупа, мелко измельченные овощи, черствый хлебный батон, соль и специи; соотношение фарша с остальными ингредиентами не должно превышать пропорции 50×50, правда разрешается сочетать несколько видов мяса, приправ и овощей; форма – шаровидная, размер – не меньше грецкого ореха, но больше, чем маленькое яблоко; панировка – исключительно мучная (желательно рисовая); приготовление – тушение в подливе, но прежде они должны пройти тепловую обработку (жарку или запекание); подача – блюдо подается в той подливке, в которой было приготовлено.

аппетитное блюдо

Куриные тефтели в сливочном соусе имеют массу рецептур, но прежде чем перейти к рассмотрению самых простых и вкусных, не помешает ознакомиться с технологией приготовления мясного фарша, ведь это основной компонент блюда.

Технология приготовления мясного фарша

Разновидность мяса может быть выбрана любая, но предпочтение чаще всего отдается говядине или курятине. Пошаговый рецепт приготовления мясного фарша:

Измельчение. Мясцо пропускается через мясорубку. Внешний вид. Масса должна быть однородной с вкраплениями овощей, используемых в рецептуре. Консистенция – вязкая, но не жидкая. Лук. Используется не в сыром виде, а предварительно пассированным. Добавки. Крупа (рис) также предварительно проходят тепловую обработку (его нужно варить до полуготовности). Хлеб. Для тефтелек предпочтительней брать черствый хлеб и ему следует уделить особое внимание. Использование его в блюде оправдано тем, что он заполняет пустоты в изделии, полученные в процессе разрушения волокон при термообработке. Делает приготовленные мясные шарики сочными. Яйца. Это не обязательный ингредиент, но многие кулинары используют их в рецептуре и советуют это делать другим. Если это так, то яйца (исключительно белки) предварительно нужно взбить из расчета один белок на полкило фарша.  Важно! Белок яйца является альтернативой (заменой) рису, муке или хлебу. Овощи. Если в рецептуре присутствуют овощи, то их перед смешиванием с фаршем следует тоже поддать термообработке, так мясные шары станут насыщенными и нежными. Формировка шариков. Перед их формированием, измельченному мяску нужно дать настояться (отдохнуть) минут 40, а руки нужно смачивать в холодной воде в процессе формировки. Панировка. В этих целях используется исключительно мука (пшеничная высокосортная, а в идеале – рисовая). С мучной панировкой хрустящая корочка при обжарке не формируется, но зато шарики приобретают аппетитный румянец. Подлива готовится отдельно. При тушении подливка должна полностью «укрывать» шары мяса. Желательно, чтобы она имел кисловатый привкус.

способы подачи

Куриные тефтели в сливочном соусе в духовке

Приготовив хотя бы один раз эти аппетитные тефтели с рисом в сливочном соусе, вы наверняка запишете этот рецепт в свою личную кулинарную книгу, и будете им пользоваться при каждом удобном случае. Блюдо можно приготовить и на обед, и на ужин.

Процесс приготовления следующий:

100 граммов риса отваривается до полуготовности, промывается в холодной воде. Для фарша потребуются грудки куриные, на выходе должно быть не менее 500 граммов нежного, нежирного перемолотого мяска. 3 зубка чеснока с 1-ной средней луковицей очищаются, измельчаются и добавляются к мясу. В это же емкость добавляются промытый рис, соль по вкусу и перец. Можно прибавить и ложку сметаны для придания более нежного вкуса. Сформировать шары, обвалять их в мучной панировке и выложить аккуратно в жаровню для запекания. Тефтельки отправляются в предварительно подогретый, духовой шкаф примерно на полчаса.

Схема приготовления сливочного соуса:

Берется 150 г сливок и такое же количество воды. К ним прибавляется сухой базилик, можно добавить тертый сыр- грамм 50-70. Этим составом заливаются готовые, вытянутые с печи тефтельки и снова отправляются в духовку.

"колобки" из курицы

Тефтели в сливочном соусе на сковороде

Бюджетный рецепт тефтелей в сливочном соусе– перед вами. Готовка яства несложная, а инструкция приготовления расписана пошагово:

Для приготовления блюда понадобиться 0,5 кг измельченного в мясорубке мясца. Средних размеров луковицу и морковку измельчить и обжарить на сковородке. Отварить и добавить грамм 60 риса. Соединить вместе: фарш, яйцо, соль, перец, поджаренные овощи и хлеб (пару ломтиков). Мокрыми руками сформировать кругляши, обвалять в панировке, обжарить в растительном масле с обеих сторон. Готовые тефтельки протушить в сливочно-сырном соусе или любом другом на ваше усмотрение. Подавать со свежим салатом в горячем виде.

рецепт с грибами

Тефтели в сливочном соусе в мультиварке

Если вы хотите приятно удивить гостей, попробуйте приготовить тефтели в сливочно-грибном соусе из куриного фарша в мультиварке. Мультиварка не просто незаменимая помощница на кухне, благодаря ей вам не нужно будет отвлекаться на процесс готовки, а заниматься более важными делами или готовкой иных лакомств для гостей.

 

Рецепт приготовления тефтелей в мультиварке:

Подготовьте 500 г перемолотого мяска. Среднюю луковицу почистите и измельчите. Отварите рис (примерно 0,5 стакана) и промойте холодной водой. Все ингредиенты соединить, прибавить яйцо, соль, специи по вкусу и сладкий перец– все тщательно перемешайте. Сформируйте шарики, запанируйте в муке и уложите в чашу мультиварки. Приготовить при режиме «выпечка» минут 40. За это время поджарить лук (пол маленькой головки) с грибами (примерно грамм 200). К «котлеткам» добавить сливки– 3-4 больших ложечки, приготовленные грибы. Можно размешать столовую ложку крахмала в небольшом количестве воды и также отправить в чашу с приготовленными компонентами. Так подливка получится воздушной и немного желеобразной. Чашу уложить в мультиварку и включить режим «тушение». Тушить на протяжении часа (проверять готовность нужно через 30 минут, так как у вас может быть мощная мультиварка).

добавление сливочной подливки

Как видим, ничего сложного в приготовлении куриных тефтелей в домашних условиях нет. Причем любой приведенный рецепт считается бюджетным, никаких дорогостоящих ингредиентов для них не требуется. Это кушанье приготовить может любая даже самая неопытная хозяйка. Главное здесь– желание, наличие всех компонентов и соблюдение технологии.

Видео: Куриные тефтели в сливочно-сырном соусе

Известное блюдо

Такое блюдо как шницель уже давно известно всем. Его ценят по всему миру. Но особую любовь к этому замечательному кушанью проявляют жители Европы, ведь первый шницель из говядины был придуман в Австрии. Это классический вариант, который отличается особым вкусом. В настоящее время яство готовится почти из всех видов мяса – свинины, курятины, индюшатины.

Но сейчас мы рассмотрим, как приготовить шницель из говядины, то есть рецепт, приближенный к оригинальному. Изучим пошагово и с фото инструкцию готовки на сковороде, в духовке и увидим, как сделать рубленый говяжий шницель.

Schnitzel из говядины на сковородочке

С картошечкой

Это блюдо предусматривает нарезку мяса на большие, но тоненькие пласты, которые тщательно отбиваются. Одну из ключевых ролей играет панировка, которая должна быть хорошего качества. Обычно она тройная, но по желанию можно исключить один из ее видов. Также необходимо производить обжарку мяса в большом количестве масла. Для приготовления понадобятся продукты:

Мякоть говядинки – полкилограмма; 2 яйца; Сухарики для панировки – 150 г. Для лучшего качества можно сделать их самостоятельно, просто перемолов белый батон в блендере или натерев на терке; Жирные сливочки – 2 большие ложки; Растительное маслице – 2/3 стаканчика; Мука – примерно 8 больших ложек; Соль, перчик и специи; Для украшения зелень.

Нарезка и отбивание говядинки

Теперь сам рецепт шницеля из говядины:

Мяско хорошо промываем, удаляем все жилки и пленку, нарезаем небольшими кусочками; Отбиваем каждый кусочек с обеих сторон до толщины примерно 5 мм. Подсаливаем и перчим по вкусу; В глубокую мисочку разбиваем яйца, присаливаем, по желанию подсыпаем специи. Взбиваем все венчиком или аккуратненько миксером; Добавляем сливочки и снова хорошенько взбиваем до однородной консистенции; Каждую мясную заготовочку погружаем с двух сторон в муку и тщательно обваливаем; Следом окунаем каждый кусочек в яично-сливочную смесь; Третий этап панировки– обвалка в сухариках. Можно поэкспериментировать и попробовать его пропустить; Теперь нужно пожарить мясцо на сковороде. Для этого подливаем на нее маслице, хорошенько прогреваем. Жарим по одному куску, чтобы примерно половина кусочка была погружена в масло. На каждую сторону отведите по 5 минут; После готовности выкладывайте кушанье на салфеточки из бумаги, чтобы лишний жир немного стек; В качестве гарнира отлично подойдут блюда с кислинкой или резким вкусом: грибы, брюссельская капуста или картофель.

Панировка и обжарка

Для того чтобы ускорить процесс готовки и насладиться потрясающим вкусом мяса, можно выбрать уже готовый шницель из мраморной говядины от известной компании «Мираторг».

Говядинка от Мираторга

Схема приготовления такая же, как и в рецепте, описанном выше. Только мяско нарезать не надо. Уже готовые кусочки говядинки, которые напоминают мрамор благодаря небольшим жировым прослойкам, нужно сразу отбивать. Панировочка также тройная. На обжарку с каждой стороны отводится по минуте.

Говяжий Schnitzel в духовом шкафу

Приготовление в духовочке

Рецепт подойдет для тех, кто не любит большое количество масла и жареную пищу. Мяско получится не менее вкусным, чем при готовке на сковороде, а также будет очень мягким и сочным. Ингредиенты используются те же, что и в предыдущем рецепте, кроме муки. Только уже не нужно столько растительного масла. Подготовьте небольшое количество для смазки противня.

Подготовка мяса

Нарезка мяса производится аналогично; Чтобы Schnitzel, приготовленный в духовке, получился еще и ароматным, используйте любые подходящие специи и травы для мясца, горчицу, соусы; Промажьте ими куски и отправьте в холодильник пропитываться примерно на час; Панировочка будет двойная. В муке заготовки не обваливаем, а сразу обмакиваем в яичко и затем погружаем в сухари; На противень стелется лист пекарской бумаги и чуть смазывается растительным маслицем. На него и укладываются мясные заготовочки; Выпекать в духовке при 200 градусах примерно в течение получаса до образования красивой золотистой корочки. Рубленый говяжий Schnitzel

Вкусно и сытно

Для тех, кому надоели котлеты или отбивные, можно приготовить шницель из рубленой говядины. Для этого на 6 порций понадобится:

Фарш говяжий – полкилограмма; Два яйца; Небольшая луковичка; Сухарики панировочные; Молочко – треть стаканчика; Приправы для мяса; Перец, соль.

Фарш и погружение в яйцо

Начинаем готовить:

Мясцо прокручиваем через мясорубку вместе с лучком; В отдельную емкость помещаем полученный фарш, вбиваем сюда же яйцо, присаливаем, подсыпаем перчик и специи, все хорошенько замешиваем; Делим массу на шесть равных частей. Из каждой формируем плоские заготовки, заостренные с одной стороны; Разбиваем и взбиваем второе яичко, погружаем в него мяско, затем обваливаем в сухариках для панировки. Можно купить их в магазине или сделать самостоятельно; Жарим на сковородочке в большом количестве масла с обеих сторон, затем перемещаем в духовку и томим при 200 градусах еще 20 минут. В качестве гарнира хорошо подойдут овощные салатики, картошечка или макароны.

Обвалка в сухарях и жарка на сковородочке

Настоящий классический Schnitzel, также как и бефстроганов, готовится именно из говядины. Попробуйте приготовить это замечательное мясное блюдо в домашних условиях, экспериментируя с панировкой или со специями, и подберите любимый вкус, который порадует вас и ваших близких.

Видео: Быстрое приготовление шницеля «Мираторг» из мраморной говядины

Грудка

Schnitzel уже давно полюбился большому количеству людей. Это блюдо готовится из различных видов мяса. Существует даже вегетарианская версия из капусты. В основном кушанье готовится из свинины или говядины. Но для любителей более нежного диетического мясца отлично подойдет куриный шницель. Он готовится по той же схеме, что и другие вариации яства. Рассмотрим несколько инструкций приготовления с фото пошагово.

Шницель из курицы на сковородочке

Вариант подачи

Это блюдо готовится быстро– примерно 20 минут и хорошо подходит для сытного обеда или ужина. Для готовки необходимо:

Куриная грудка; Панировочные сухарики – одна миска; 2-3 яйца; Соль и растительное маслице.

Процесс панировки в сухарях и льезоне

Теперь сам рецепт куриного шницеля:

Нарезаем курочку поперек волокон на кусочки небольшой толщины и по размеру примерно с ладонь; Продольно режем каждый кусок еще пополам; Отбиваем каждый из них. Главное не переусердствовать, иначе сильно мягкие заготовки будут разваливаться; Разбиваем яички в небольшую емкость, тщательно взбиваем и присаливаем; Сбрызгиваем сковородочку маслицем и разогреваем; Каждую заготовку обильно обволакиваем сухариками, затем погружаем в яйцо; Обжариваем на сковороде каждый куриный шницель в панировке, отводя по 2 минуты на одну сторону до образования чуть хрустящей золотистой корочки; Готовое кушанье подавайте с любым гарниром на выбор.

Отбивка и обжарка

Аналогично готовится рубленый shnitzel. Только мясо предварительно пропускается через мясорубку. Затем из него формируются небольшие овальные заготовки плоской формы. Они так же панируются и обжариваются.

Пикантный куриный Schnitzel в духовке с пармезаном

Пикантный вкус и золотистая корочка

Шницель из куриных грудок готовится в духовке по той же технологии, что и на сковородке. Этапы абсолютно те же, только под конец мяско запекается в духовом шкафу. Оно получается более нежным и вкусным. Рассмотрим интересный рецепт, как приготовить куриный шницель в хлебно-пармизановой панировочке со специями. Нужно подготовить продукты:

Две грудки курицы; Три яйца; Пармезан – 50 г; Сухарики для панировки – 100 г; Несоленое сливочное маслице – 75 г; Перчик и травы по вкусу.

Процесс приготовления

Начинаем процесс готовки:

Панировочку можно использовать магазинную, либо приготовить самостоятельно. Для этого подсохший батон или хлеб нужно нарезать и размолоть в блендере; Вымытое и просушенное филе разрезать напополам обязательно поперек волокон и немного отбить; Натереть на терочке сырок и объединить его с сухариками, яйца взбить и присолить; Кусочки курицы присолить, затем погрузить во взбитое яичко, обвалять в панировке. Еще раз повторить эти действия; Устилаем форму для выпечки пергаментом, смазываем маслицем и переносим на нее наши заготовочки. Лучше применять форму из стекла или чугуна. В ней мясцо быстрее приготовится и приобретет аппетитную хрустящую корочку; Посыпаем кусочки перчиком и специями, кладем сверху на каждый из них небольшую пластинку сливочного масла и отправляем в духовку на 15 минут при 180 градусах; После необходимо перевернуть куски, присыпать оставшейся хлебно-пармезановой панировочкой и специями. Пропечь еще минут 15-20; Готовое блюдо отлично будет смотреться при подаче на листочках салата с дольками лимона и нарезанными четвертинками помидорчиками. Шницель из курочки с сыром

Красиво и вкусно

Еще рецепт с сырком. Но он отличается от предыдущего панировкой. Потребуются продукты:

Две грудки курочки; Два яйца; Мука и майонез – по 2 большие ложки; Твердый сырок – 100 г; Перчик и специи для курицы; Для жарки растительное масло.

Тертый сырок и готовка на сковродочке

Начало приготовления такое же, как и в первом рецепте. Дублируются первые три шага. Далее делаем шницель из курицы так:

Сыр трем на крупной терочке; В глубокой тарелочке взбиваем яички, следом кладем майонез с мукой, тщательно перемешиваем до однородной консистенции без комочков; Замешиваем жиденькое тесто, затем объединяем с сыром и хорошенько все смешиваем; Прогреваем на пламени сковородочку, сбрызгиваем ее растительным маслом; Каждую заготовку погружаем в яично-сырную массу, потом перемещаем на сковороду и обжариваем с каждой из сторон до корочки золотистого цвета; Подаем обязательно в горячем виде с любым гарниром по вкусу.

Сырная корочка

Можно поступить намного проще: приготовить блюдо по первому рецепту и просто посыпать готовые горячие мясные кусочки сверху тертым сырком. Он расплавится, и вы сможете насладиться потрясающим вкусом кушанья.

Куриный Schnitzel по-министерски

Министерский вариант

Данное яство готовится множеством способов. Этот рецепт отличается тем, что панироваться Schnitzel будет в сухарях в виде хлебной соломки. Для приготовления понадобится:

4 филе курочки; На льезон– 2 яичка и 4 большие ложки молочка; Батон белый; Мука– 5 больших ложек; Маслице сливочное – 80 г в подмороженном виде и 5 больших ложек растопленного для жарки; Соль, перец и специи.

Подготовка филе

Рассмотрим подробнее процесс готовки:

Сразу подготовим панировку. Для этого избавляемся от корочек на батоне. Мягкий белый хлебушек кладем в морозилку примерно на 20 минут. Достаем и нарезаем заготовки по 4 мм в толщину. Снова погружаем их в холод минут на пять, потом создаем из батона некрупную соломку, которая подойдет по размерам для одного мясного куска; Выкладываем мясо на доску стороной с пленочкой вниз. Отрезаем малые филе. Они имеют название миньоны; Острием ножа отделяем пленку от кусочков; Не переворачивая филе, делаем надрез посередине, примерно в половину толщины куска; Следом надрезаем мясо в обе стороны от серединки; Отворачиваем края и раскрываем филе; Каждый кусочек аккуратно отбиваем до 4-6 мм в толщину; Таким же образом отбиваем миньоны, вырезав на них жилку белого цвета; На центр отбивной большого размера выкладываем подмороженное маслице, сверху на него – маленький кусочек филе. Присаливаем и перчим; Накрываем одним развернутым краем, затем вторым. Получается конструкция, похожая на рулетик. Выкладываем заготовки на тарелочку и отправляем на полчаса в холодильник; В одной мисочке смешиваем муку с солью и перчиком, во второй объединяем взбитые яички с молоком; Поочередно окунаем мясные куски в первую емкость и обваливаем, далее во вторую; Главный этап этого рецепта: насыпаем соломку из хлеба на тарелочку, переносим на нее Schnitzel и присыпаем сверху той же соломкой, плотно прижимаем ее, чтобы на курочке не осталось «пробелов»; Заготовки лучше переместить в холодильник на полчаса, чтобы усилить сцепление хлеба с мясом; Хорошенько разогреваем на сковородке масло растительное. Но не надо передерживать до такой степени, чтобы пошел дымок. Если оно будет холодное или недостаточно прогретое, то сухарики чрезмерно напитаются им, а если слишком горячее – то панировка подгорит; Перемещаем мясо на сковороду и жарим по 3-4 минуты с каждой стороны, пока панировка не приобретет золотистый оттенок. Главное не передержать, чтобы хлеб не пригорел, а мясцо внутри осталось сочным; Затем перекладываем наше все на противень и отправляем в духовой шкаф на 10-15 минут при 200 градусах.

Панировка в сухарях и запекание в духовке

На этом все. Но есть еще парочка советов, чтобы шницель из куриной грудки, приготовленный в домашних условиях, правильно получился:

Рассчитывайте филе по весу, а не по количеству. Мяско от цыплят-бройлеров может весить 150-250 г. Поэтому одним крупным куском наестся взрослый мужчина; При жарке используйте только растительное масло, причем такое, которое не станет мутным при воздействии высокой температуры. Лучше остановить выбор на оливковом рафинированном. Видео: Быстрый рецепт куриного шницеля

← Older posts

Курица кусочками в духовке с чесноком и майонезом рецепт пошагово Курица кусочками в духовке с чесноком и майонезом рецепт пошагово Курица кусочками в духовке с чесноком и майонезом рецепт пошагово Курица кусочками в духовке с чесноком и майонезом рецепт пошагово Курица кусочками в духовке с чесноком и майонезом рецепт пошагово Курица кусочками в духовке с чесноком и майонезом рецепт пошагово Курица кусочками в духовке с чесноком и майонезом рецепт пошагово Курица кусочками в духовке с чесноком и майонезом рецепт пошагово Курица кусочками в духовке с чесноком и майонезом рецепт пошагово Курица кусочками в духовке с чесноком и майонезом рецепт пошагово Курица кусочками в духовке с чесноком и майонезом рецепт пошагово Курица кусочками в духовке с чесноком и майонезом рецепт пошагово Курица кусочками в духовке с чесноком и майонезом рецепт пошагово Курица кусочками в духовке с чесноком и майонезом рецепт пошагово Курица кусочками в духовке с чесноком и майонезом рецепт пошагово Курица кусочками в духовке с чесноком и майонезом рецепт пошагово Курица кусочками в духовке с чесноком и майонезом рецепт пошагово Курица кусочками в духовке с чесноком и майонезом рецепт пошагово

Читать далее:Курица кусочками в духовке с чесноком и майонезом рецепт пошагово


Брокколи с кабачками в мультиварке рецепты

Брокколи с кабачками в мультиварке рецепты

Рыба в фольге порционно в духовке рецепты

Рыба в фольге порционно в духовке рецепты

Болгарский перец тушеный рецепт

Болгарский перец тушеный рецепт

Выпечка рецепты без дрожжей

Выпечка рецепты без дрожжей

Куриное филе в кукурузных хлопьях рецепт

Куриное филе в кукурузных хлопьях рецепт